之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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6 v, R8 E1 p6 A1 D: Jtvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。' O/ _5 [2 ]" y* n, G% p1 i
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。9 U' U4 f8 O2 [/ D, d0 G. [" w
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材料：
6 X# ^5 U# x% A j大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
) @$ O, P% n B# X& ~! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, i5 g4 _7 s9 C
雞蛋 1隻
5 K' B- B# c* F! N% i" {薑片 2片
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調味：. E/ d4 t1 b/ T- N: ?
辣椒蟹醬 1瓶, u5 x; s* R k0 {. b6 s8 r
紹興酒 1 湯匙
' p! Z5 p3 n! W* n% I1 etvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶os.tvboxnow.com( e; F! [, H4 P0 O+ _! y* x
糖 1茶匙* x1 B) D" n8 V( p* W, A j6 }
茄汁 2湯匙os.tvboxnow.com! K+ [; K% k' C6 I& R! L. u5 n* }
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製法：公仔箱論壇, S2 B+ Y3 H3 a, k5 r
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
) v7 n( z8 q; q9 n0 j1 ^# ^3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
# w( {# n1 Y+ I7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
& J/ S5 w# x# j6 `os.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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