排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。4 Y/ r$ A2 }# K7 l
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
! U% h. b8 I1 L- Etvb now,tvbnow,bttvb只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' W% W/ r9 @
" t. |2 P$ Y! R. G O原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。0 B1 G# _0 R8 l s+ S& l2 w
$ l( [6 ?5 }" K2 ]3 T3 B做法：
0 M" g4 U+ @7 s8 o! E1 u% g- B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿( ^ K# j, C# q/ ^ ~
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
# R1 n8 F: W# t$ N2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
2 J% R7 H% ^0 jtvb now,tvbnow,bttvb——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
) M& N3 y H3 U. L' }! Z0 Y3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 }6 V# w, L! [% Z/ v8 r
( p! r8 F5 G% q! V0 c/ I$ N1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
# I" y7 @4 [! i# a/ G d9 \5 u5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。公仔箱論壇$ `% h6 C' h- X6 Z
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。os.tvboxnow.com. k) i- d# n1 {! a& p* V5 D/ P
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此汤功效：
4 E! }: G# i0 S W7 O0 ?. v藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
7 Y) [ s$ b% S6 U' z0 W% X2 t3 T湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。tvb now,tvbnow,bttvb- u) O* H. r, x$ m' }( i, x
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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