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材料：(4人用)6 i/ x8 x% a9 t" G- C4 y
蒜.....2兩公仔箱論壇+ E- v4 ~. h6 C2 j8 N
薑.....4片tvb now,tvbnow,bttvb* {' g; {3 P, \5 z6 D6 k
鹽.....少許os.tvboxnow.com# G# t+ S" y/ [
蠔油.....1湯匙
6 `4 t8 U& O3 r G, Y, o3 B5 E: R* w公仔箱論壇老抽.....1茶匙
" B7 j/ {! s4 a2 D+ O) h/ B( G乾身金蠔.....4兩
% H9 u' M: Q+ v4 g3 Btvb now,tvbnow,bttvb燒鵝上裝.....一件. X" e! S" W3 E2 e7 ~1 Q& c. O
油.....3飯碗(炸蒜用)
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1 k8 x# Q, H, T. @煮燒鴨骨- I1 K, s" f: V
材料tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 T# c" P* K+ b- r5 s6 y
蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: Y2 x, p4 X- q( b/ u8 J
老抽.....適量
( |) A2 x% v+ b- b8 w/ ?公仔箱論壇生粉水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 f: F/ X7 |) V5 U% y4 l
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做法：
# _" }* M/ M, x! t L1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W- t, g; h: \, B1 `2 W, d, C
' x6 w, j& o( M, _/ k% ^3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。$ z; A) h. T, k9 L! M
7 N# ^8 ~" i P4 M- ]5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。os.tvboxnow.com& T2 E+ ^* k* }0 W& [9 y+ z
5 ]: ^/ Y8 i$ V! ^: |0 l0 t6 f公仔箱論壇7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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) o( ]2 ^) i0 \& b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 A+ u7 C6 I' g' ^6 x/ E& J
貼士
7 w8 w: {, r+ }1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。! Y9 N$ e6 f6 E" j- W+ P
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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