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材料：(4人用)& y1 j* R0 E' `; }! q
蒜.....2兩
8 u) e8 {, n/ ytvb now,tvbnow,bttvb薑.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, l* H0 g' ?3 z" \ W; n2 l% r+ M6 d
鹽.....少許8 u! s$ X/ K0 T4 l6 P
蠔油.....1湯匙
0 @6 M+ f- V1 w% M* N" H; c9 ^. oos.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
q7 D- _+ d, O m4 a% m9 L6 Qtvb now,tvbnow,bttvb乾身金蠔.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb: h" T+ S3 }4 h8 ^- G @
燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb3 I- ]2 A( _# _+ d
油.....3飯碗(炸蒜用)
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6 Z8 q6 s7 H# I& R2 Y公仔箱論壇煮燒鴨骨公仔箱論壇4 Z! V9 u- e- p
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ P) {+ z% Q& W0 c
蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- F" `5 n0 k; x# u
老抽.....適量& b, E: J U; F% n" d/ t2 K
生粉水.....適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 L1 U+ L+ O5 Y7 z* i0 d
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。os.tvboxnow.com X6 P% y; N1 M; z
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ h$ B3 J7 j# M2 b' e
, I: D% m- N( y* x$ o; p- x. j7 k5 c3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: j: ^/ Z; c! J- M
5 M9 K. ]1 R9 g公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。4 T- h0 M1 {- X3 X
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。, L+ J7 k" _& m% ~
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。os.tvboxnow.com6 Q6 o$ a: I2 T3 v0 Y4 a7 X
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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8 l4 }4 q6 q {3 z) u) W' P貼士
3 i$ x/ V7 a" n; p r/ h! A1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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