麵怎麼拌都好吃
0 l1 X3 \* ?# \& b; E想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
5 Q1 Q6 i) x6 L9 P3 L# ~7 i7 z# E © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃/ [! k9 a1 \8 z1 R2 }
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇: @; m' n( _6 Z$ i& H) `: n1 s+ B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
- w8 n2 S ?: [. D8 X 公仔箱論壇8 F( b1 X7 s/ G
' h/ L% T8 e* x5 D9 {$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f) |, q3 _. K3 {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
3 Y( V! G9 g U" a! f3 V% e% y; I* l5 C © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
9 l$ q, N% [' q5 m) J$ ]/ Y' m © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
3 k5 R) l i! n2 M9 e © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
/ ?' ?* Q7 l% n) m( r; t# F" I公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
- {, S0 A4 c! E5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間os.tvboxnow.com l7 X$ \- n8 j1 K. P. H6 B
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 p6 }! r" C
細陽春麵 1分鐘
`7 H: E9 `! s, l6 a! a# k% ], L, q意麵 40秒. [. f6 k: f2 q0 X
手工麵條 3又1/2分鐘
0 k' j; G, V% E註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇% x& T% _! o4 ~) L" f5 [3 s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 V2 }- S" v( ~3 ?- N$ X+ t* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
S& f2 g: [7 g( x+ X0 G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇# ~7 H& `4 o% l, U0 j( T
作法：
' A; P; }4 v% o' k" B& o4 u; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。1 r0 K+ J* R- T! Y/ R
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
* U n: G2 P5 a9 d* \" W. ?2 N3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇" j( U- G# ^$ L% S/ z& @* y, C
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇) ? I3 ?) k3 l: f) u
拌麵醬的好味道：0 O/ i8 `- G4 _2 I1 O" M
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
, @" M* ^) s8 Kos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
) b4 P* K0 l3 @4 `os.tvboxnow.com材料：+ R5 H+ T: P& d9 `1 c% m
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙; b7 f4 O) I0 e% r% n
調味料：0 g, c8 ] Q: z2 A
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄4 s: j! p8 p, [* |& i4 X4 t9 H0 H
作法：os.tvboxnow.com# y5 b1 \9 @/ P% J' r/ P
1. 紅蔥頭切碎備用。. ?# L$ t' u" A# I. g2 J2 i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇3 t: A9 } B" o# t
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, K! l; _% d' ?; ^
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇8 F0 }+ X( }# T
拌麵醬的好味道：os.tvboxnow.com. \6 m4 b- ]( Z1 U
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5 d; R3 k3 i5 S# \8 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb X, [* T1 Y" i
材料：
* A7 T' M+ E6 i+ P; ?4 l9 ros.tvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克4 L6 d5 z. G% z# r" c9 A) i) V, Q; w
調味料：
+ a6 A0 Y+ I* ^: W3 w" ^tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙% m# Z2 H3 M d+ s& ]
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' a- f, }' M/ E1 B( \
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 m4 ]6 y: `+ _+ ]% D
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。os.tvboxnow.com" G0 F- @" L; T {
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
6 C" k& w. d" M5 @% F" _, u4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
! o# \- q$ u* Q* {公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
( ~$ v1 d$ _4 j1 c材料：: |4 i; D6 j! D" o
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
: s& w8 m& H8 B* ] A( G) |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; A1 z6 O" B% C- l公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
' I& Z7 s8 L* F7 d. B$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 @' I- w4 v6 U3 G: g% e" N1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。4 [6 I# Z" Z! U- s; |
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇$ v( t+ c: p' w- U) N7 K& r' A. q
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
8 F9 Z0 S$ r% r8 t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬os.tvboxnow.com0 B" E/ D6 A. [' X% m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" Y# Y; y% ~7 R1 U3 l1 F
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
# K/ b: h# a4 g$ ~) t0 z涼開水80㏄
& q. o3 ^# H! q. T9 J0 E0 r作法：
; G% g0 T! S, V5 y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
: Y+ `+ B8 j4 q$ ]1 T2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇5 a5 j3 h) W# u" U9 }: F, [5 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
\3 Z5 B, c) u* I# w6 ~7 F' \公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* c: d3 P5 a" r8 N0 g; j
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 E% d6 H, {& }2 I" _7 A, V( o
作法：
. M2 O6 m! k" Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。os.tvboxnow.com, s) @# I7 |: f1 q: s$ h
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。6 j0 \! u7 e g5 m; Q1 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
! a# R6 ^: O4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb" [, t8 w# l/ M% `: J3 ]
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克os.tvboxnow.com- {7 K$ F5 o& G6 k, W
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) q/ I4 }- H, btvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙* y+ _" i- u& A ~2 y, G- H& ~
作法：
8 C% S$ K% f: u0 T$ i8 O公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
$ [( s- q/ w5 U3 ~+ U2 K公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 R8 G+ S8 e: e9 }# Y% b' B7 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
: l. \, X! F K G U, h4 p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：# P( f; ?3 E, O/ {& G# w9 |. \
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
8 M7 H' z5 m( N4 i7 u3 m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ X3 [0 M4 P9 O& r公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
3 E( X3 ^; t6 _/ otvb now,tvbnow,bttvb紅油
2 l! h6 u! E+ w+ t+ P6 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：5 c$ F- B. O4 m* [6 W: j
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克os.tvboxnow.com+ W) `; X; W( b0 f) h4 s) p, i" @
作法：+ ^5 k; n1 j3 i4 c$ ^& s7 x, f
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
g+ ?$ S" k- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3 O( N& M' S2 F" y/ w3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。os.tvboxnow.com- ^" S+ u- E6 {1 O4 c) p
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇. j" [. }, C5 `# o) n& s
拌麵醬的好味道：os.tvboxnow.com( T# u) X; q; ~1 R& n) e& W6 ?8 l9 C
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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