本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) F9 l! v9 `5 A! @" r
4 ~( L& m; L7 k7 B, z$ G2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
2 j0 A6 L W9 a' @) }" h中種材料：
+ H! C* q; C& n2 O5 B$ W% W5 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽1%.....2.5g
1 x9 v8 m( h! m5 L& ^' k. R. D水40%.....100g
* G1 D* ?7 U1 Y w) `/ e0 P% zos.tvboxnow.com鮮酵母2%.....5g
; T8 {/ e- f0 `+ sos.tvboxnow.com筋粉70%.....175g
$ e% i, J& y7 ^; S/ `9 v4 K脫脂奶粉2%.....5g
2 l9 W- {: B3 q7 a/ L0 t& R公仔箱論壇( T! N6 R8 ~5 ^, P( \' ^
主麵糰材料：
! C- l- P% C. h& b7 }, b2 o3 Y海鹽1%.....2.5gos.tvboxnow.com, S) @% I' Z$ Z
蜂蜜10%.....25g
: z; b: j: W7 E! H! H# y- u' A蛋黃7%.....17.5g
* f5 ]) y/ A. D& i2 ?公仔箱論壇砂糖5%.....12.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) g% `9 E. v* d
鮮酵母1%.....2.5gos.tvboxnow.com" P" }. ~' B$ t- K
牛奶15%.....37.5g
, j; p; P) P% x5 htvb now,tvbnow,bttvb淡牛油15%.....37.5g6 Q$ z* Q% W# C- K8 B# f) y
高筋麵粉15%.....37.5gos.tvboxnow.com8 Z3 b+ z `" a/ d; z
低筋麵粉15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% K; \ N4 W; [1 q# b0 A
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紫薯餡材料：os.tvboxnow.com" D! A) o" n8 T: E8 a: o7 H% V5 k
熱水.....80g公仔箱論壇 K3 W: b, h0 d4 a, R5 S
砂糖.....30g
, Q6 _ D% E; m7 L! \無鹽牛油.....15g6 F( N \( u g q* }5 E
台灣紫薯粉.....70g
3 D3 X6 e* O7 o# l& Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* z2 r5 Z- [5 B
( @3 [- a" ?1 n. g5 {公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& E: ]+ j k- x6 Z$ }
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。tvb now,tvbnow,bttvb& i( w# ^& \# }( J8 J* ?
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇$ M, p/ w$ n4 c8 h
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。公仔箱論壇& g' p, v' S' k' Q3 d/ k
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4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。os.tvboxnow.com, z7 z5 f8 P ^. _- W
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvb now,tvbnow,bttvb4 K" a$ `7 M* e+ d& f
- p3 ?: A0 q/ o- X4 `os.tvboxnow.com6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。) d8 }, y. C& ~- d$ J
' T" S3 _9 |4 N1 }5 S$ k. A6 T' @5 fos.tvboxnow.com7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。公仔箱論壇4 \ z: q5 m1 _
3 z5 |* N+ x5 c4 @% V1 i6 Cos.tvboxnow.com8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。5 n0 p! A9 {( B7 U+ L" B# S9 A
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。os.tvboxnow.com5 F1 F5 t4 B) y4 s8 K. o! J$ D2 s
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如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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