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[中式食譜] 金蠔蒜子扣燒鴨


$ G" r$ k) y  K# L材料:(4人用)
3 k" ~  e. d- w# h! y! |, Z4 fos.tvboxnow.com蒜.....2兩os.tvboxnow.com& k/ R8 G9 c( P8 R4 g
薑.....4片
5 ?! K, o4 W5 s' \; `. Xos.tvboxnow.com鹽.....少許
* r+ g' \2 v0 v蠔油.....1湯匙
5 ?' c( U  \' Q' E' f8 O  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# l7 \+ T/ C0 J6 G9 M
乾身金蠔.....4兩
8 E& b2 g( i& c# ^9 h' ~' G# n+ [. t公仔箱論壇燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb  i( b7 m9 q* l
油.....3飯碗(炸蒜用)
$ F/ f  q, _& w1 k5 m2 E6 O( |os.tvboxnow.com公仔箱論壇& I" e0 y4 y0 w  [/ f' @
公仔箱論壇6 G' S! w3 @# a" ]
煮燒鴨骨
- m; h! q2 L' @* ]3 ?. ^) \os.tvboxnow.com材料
: O% K, z- V! ?4 [1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. Z. b/ T2 W, ~; E6 \
老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 P5 B6 p( R3 T
生粉水.....適量, H' p- A) f$ ?! t& y

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4 ^- t0 y6 \0 L2 S. b0 t+ Z做法:
" B4 Q9 O. Q" u4 v2 E# htvb now,tvbnow,bttvb1. 先將燒鴨去骨,鴨肉切大件,備用;燒鴨骨備用。os.tvboxnow.com* z. V) c( ]9 l3 H( @# Z, k# H0 [
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2. 蒜頭放入鑊汆水,取出,瀝乾;燒熱油鑊,慢火炸蒜子至金黃色,盛起,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ \- M1 k3 N  c5 X+ @7 a
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後,放入鑊,少許油,爆香,不要煮至太軟身,盛起,備用。
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* x8 K4 i' s! ?/ f: q. Q* Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊,下油,放入薑、燒鴨骨爆香,加水煮出味,加鹽、蠔油煮約2-3分鐘,鴨骨連汁盛起備用。
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# `2 g8 m" B" D3 D, i8 O$ T5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟,先整齊放好燒鴨,再放金蠔,然後旁邊圍放蒜子,最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後,倒出鴨汁,用一深碟蓋鋼碟,反轉,把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱,加入蠔油、老抽,最後生粉水埋芡,上桌。
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- f' D% L# n1 y$ J1.金蠔不能蒸得太軟,否則欠咬口,香味亦會流失。
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