[中式食譜] 古法扣羊腩

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3 M# z- u, l# A$ x  Q% Q  Y4 r) j材料︰(6位用)
1 p$ s, c/ ~/ e; m# `3 [; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩.....1斤2兩
3 x" W. p& k6 Q; {) a! t- r) h公仔箱論壇炸枝竹 4兩; {9 C- m! A+ X( q* P5 M/ c
薑.....3兩(切方粒)os.tvboxnow.com+ w8 c3 D9 a1 w& v3 B7 W6 b
蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇1 d0 ?9 j  }% R: E
柱侯醬.....1湯匙公仔箱論壇- L3 O+ s, e5 X  J& J
腐乳.....6件
5 ?/ e* M( y3 w7 V/ ]/ E$ b! Y公仔箱論壇南乳.....半件
) V) i& X0 D! E紹酒.....1兩
6 Y, E0 ^( i+ d, z7 e4 r' x+ e公仔箱論壇清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; e3 h7 j! ~6 ^& n. W/ ?
蠔油.....2湯匙公仔箱論壇& j" `7 m1 P# o- U) H. R3 t
雞粉.....半湯匙* s& ~9 A1 R  D$ D
冰糖.....1粒
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  i+ w; ]# V$ \" M" P  w7 Etvb now,tvbnow,bttvb4 J/ n' M( D6 J0 T2 `! a' [0 X( S
羊腩上色材料" r2 S) l1 a* r4 K( ^% j) y
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ x4 n& h3 p% C8 |3 |* L
水.....少許
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煮枝竹材料os.tvboxnow.com8 d. ]8 E: ~& g  l9 p
水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" k1 g% g$ m! p. Y) a  G
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: t+ q9 k; @4 q5 L& R' E
糖.....1湯匙
) Y1 X0 L% w1 C+ y9 L+ U* Q4 b蠔油.....1湯匙
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% H" E) e9 t2 {# N( n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- B. t7 m5 Z) ]. e- g
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。os.tvboxnow.com; u( ~# y. s, l4 }
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇1 G7 Q1 j/ o$ K( k
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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6 @4 _0 y$ f8 _2 Y5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb5 I" x/ ?9 ?4 a' c

1 n# f' D& a9 u, c6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb- g# ^  w7 j0 e" D' p  Y

9 g. K1 D. l2 @/ C& D5 vtvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。5 Y- L7 z" F1 V, F, o3 A) t0 \
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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