[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇4 p4 E* K/ e3 u5 Z
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烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: ~! ?7 q- x
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　　烹制材料(两人份)os.tvboxnow.com/ ~5 ]8 L# s8 {9 r: G' g
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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' [8 t) v# T, D3 C" }+ [  E第二步
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& E( H) P7 }% P- l% l0 B# L% z　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇/ f9 E5 ]8 p. ]: j
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+ ^& A$ u  n, `9 K3 F& rtvb now,tvbnow,bttvb第三步公仔箱論壇* z- c6 l; W) B* I9 F% H& \; q% d
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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9 n  J0 X6 A' s第五步" [6 ]& [" M9 z7 j2 k" T
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇; _, G1 k5 V, M; x

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- h) f+ k* f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% G' t/ N) a9 n
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。9 W: n" J- v7 J  @
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  F2 W" l7 L7 z9 Y, t! a/ e0 O: gtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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  `* F* k0 R: g2 Z" l8 n　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。8 M3 D& G' K' F" i  w
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。os.tvboxnow.com1 g0 g; l/ T1 X' o

2 [& \  T8 }9 N8 s& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 D- {. [: v5 V8 \
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。