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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ ]1 }5 [2 n L
蔥.....2條
5 k# }) Y6 G% U( ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯& I4 P' A n. W# w4 H+ e
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% O9 ~5 ?' @6 z& Y# `2 v; Z
韭菜.....1小撮
$ j% j0 H- F0 {% @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個' P2 B7 p W6 A' G4 h( ]
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)/ ]! o4 J* a9 @/ f: i
註： 1杯=家用紙杯份量
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8 `$ z2 k" t# B' G: f# N1 x# zos.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" n1 Q- _. E4 I# ]" y
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& L2 I; q% S" k7 F
薑茸.....1/2湯匙
# W c" E' R1 t$ ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ C6 A4 @% V3 R( J
蘋果.....1/4個(切粒)
1 r4 L: k7 E1 [蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)$ N. S/ k, r$ e5 D+ Y) n+ Q
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
! ^1 V! m, D! w: H5 R: y7 d1 E+ b q/ s魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, ] E; Y/ W7 W O4 C! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
7 R. G' x; \ s1 e& o$ \) k$ U新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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% Q$ y4 a2 Q* u; M* Y+ p1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：
8 Q) P9 q0 ^+ R( l( y水.....1/2杯
* U9 U* C5 Q& K# f+ J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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+ P& N: b3 G S7 j$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 l. h" Q7 s7 S+ r' j
做法
. ~8 G, o+ A7 k; A9 m5 n$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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. X4 b) h7 y* L2 [* p3 k; j8 S0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 s- M/ c2 m
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 _5 L0 F5 {6 b
2 r" X0 _$ c. b- s$ ]os.tvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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) s- I1 ]8 }; o9 H8 t' m7 yos.tvboxnow.com5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。os.tvboxnow.com6 P. e1 R0 {% h4 f) Q. ]
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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( N6 W$ N# J) O" S7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 M* K; ^/ m1 ~% h0 U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 A6 B1 K% U; J3 |: ?7 M
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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) K6 s8 }, E! r6 a0 x) Z# q10. 將大白菜放入大碗內。os.tvboxnow.com# Q; t0 }9 ]: u0 o6 |2 Y
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
; {9 s# G4 v. @& f; Otvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇/ e+ } A6 ^* F
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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; f, N1 B1 L6 ]5 {8 s2 m15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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9 I" T% ]0 p2 O4 F1 G1 p& |+ |os.tvboxnow.com17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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