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' K! v- [& [3 M; Z; i* L' X 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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8 G R1 z$ C- Z! d2 Y% y材料：牛腱子 625 克9 y3 K+ v- R0 t
9 {& {; B3 C/ k: t8 X9 z+ A4 gos.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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0 m' Z+ b0 K, e* _2 w& wos.tvboxnow.com材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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" h- S! R* x. k& Ros.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `- n% ]+ V( p S5 u* X6 M
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制作方法:
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U) v* O% b' ]# Z' |4 f
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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/ D' i' ?3 z' u4 y3 y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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