5 b1 m3 n! E8 H+ V制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)
1 @, W$ |# P- N5 l- k$ vos.tvboxnow.com制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋os.tvboxnow.com. G- [9 M5 [, ~; ?+ n$ C8 @
做法：
) n4 z1 Z2 i) U! g6 g/ o5 D6 v2 jtvb now,tvbnow,bttvb1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒; u a6 w w- n$ o- M
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
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( {9 h! j, p/ H5 z! stvb now,tvbnow,bttvb3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
, ]: g0 o, s' c6 o l/ q4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒os.tvboxnow.com) C0 u8 M: }3 c' \9 x
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 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
" M6 Y1 D: r' W5 Z! j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& A9 R; }* h5 b4 v" T2 _, K" T- a
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烹飪小技巧：/ ]) O/ o) d$ [# ?8 W
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。os.tvboxnow.com# N A2 s- N; T0 B
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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