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材料（8人用）：
1 |8 ?! u6 H4 \1 Z( ios.tvboxnow.com冬菇.....6隻os.tvboxnow.com- j8 u6 W! ]! U# H. m5 v
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇: l2 P" S8 p; n! }& i
豆卜.....100克. m" _( T$ P, B' I
燒腩.....270克7 o3 V( F3 e0 c8 o: H
海斑頭腩.....900克
! o2 Y# X' u: v! d公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚
_# {6 s1 t+ S3 p! M9 }: @蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚, [$ w$ A& z3 r9 u
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb, ]' a. W9 W9 \* {
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb, r y& a: w- j
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb }0 s" L3 z. r/ ]& @
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9 K0 d- T9 n4 D; H* M4 _$ vos.tvboxnow.com醃斑頭腩材料：公仔箱論壇7 v8 k* }/ B0 c( N
蛋黃.....2隻
/ C& k" k4 M8 n0 v7 O) w9 G公仔箱論壇生抽.....1湯匙
( D- j6 t! a# Y* [5 @+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙os.tvboxnow.com% W% K! I% f( C, g- g
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U. C( ?6 o9 B: e
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇2 u6 s, H, q8 O C4 U2 z4 A
生粉.....3.5湯匙
4 G/ |3 I( I0 u6 z" Qtvb now,tvbnow,bttvb
" |: C* h% K, V4 K- A4 @, R公仔箱論壇
1 c* q0 t$ i W7 \公仔箱論壇調味料：
0 ~' y( R4 A; c7 B; B. F1 N4 N6 A2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙
5 q/ x5 P. n+ d% h( s2 h4 ~( U/ h8 jtvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙$ d `4 V8 H) b2 m
麻油.....1茶匙
7 {) B. p, o1 p* N. @tvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯os.tvboxnow.com4 t% o6 E& N' r( g) C5 G
冬菇水.....1/2量杯
. @. F% p; J( `% W1 {+ X1 B胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 w- k9 x7 H v( } [8 N+ Q
大孖盆曬生抽.....1湯匙& h6 E( @: `( _+ h0 e2 b
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$ w* x& V B, a生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) } u! s3 [. a2 A# g
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇: \. {, o( j% H* m6 y, c$ V2 \
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做法：
6 u8 t% Z' T2 v6 h; o( @tvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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9 e5 I# }( w* ^: n; y03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。 `7 M: {; h4 Y/ _& d# N
: `3 [+ Q: G# w# B6 q/ h2 j5 _2 K公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇) v- P1 R8 ^3 j4 X: |, }9 X
) `& i0 W' l: e' N7 ^$ o4 `" v07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! }4 y' a" m: n7 ?1 G, b6 h$ l
* ~, p$ i- y( \' k08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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( A" _3 `8 v% S. `; l! D10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。* b/ h. G3 l/ I7 B* h7 o" l
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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