韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！* E1 ?9 X8 I& A2 \1 @
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
9 g" u$ K( p+ d o3 J: B公仔箱論壇與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' \6 p# v) z X* W; E3 R3 X
材料極之豐富tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 [7 {& ^' T. {% \7 \
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
; \0 R5 j: F; f! o3 X
1 c8 s( h6 g# {* E; S# x5 {
公仔箱論壇3 Y0 p8 Z7 W( _ c2 e, @3 @" y
4 e; u6 ?1 _5 H
0 G% X( f0 A- y2 mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 y3 w3 Y- `. N! S
2 O4 [0 m9 G& m/ n3 ^
' C4 W3 p7 ?: a. E2 F公仔箱論壇os.tvboxnow.com T! ^& m; F( `! B' v. q9 r3 @
5 b$ s/ W& S. j# w6 |# k7 f# a
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。os.tvboxnow.com3 B g A! Z. J" u3 o% w# L
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ |9 o2 o$ e* B% |3 h0 b
2 [& Q; }! D7 P6 K$ V8 F; L
6 I6 m& z ^4 X* B4 T7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 l0 U5 U9 P% j
! `0 T" j8 H$ A; h L
m% V) g I* P lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d( S$ E% {) V) t/ i
) j/ O, n1 z8 [4 dos.tvboxnow.com - k7 l. g$ [" @* a. d
 放大圖片 / 顯示原圖
' E L0 q9 a5 |2 U
" T' S+ b% I0 y) B3 o2 [1 x* }6 x公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ F4 x3 R; H& W4 q% _
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
