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馬蹄糕材料:
) E( ?9 Q5 p* Y8 a6 B r油.....2/3湯匙
" E" J e/ K+ F9 u# z" Ptvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉.....90克
) w9 P, ]0 U. w公仔箱論壇碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S8 ~9 E# d3 D
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)os.tvboxnow.com8 \4 w$ N3 d9 t _6 z! j
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)% U" ]7 }& }4 E* Z) r
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3 a/ `! t+ y6 n$ j; L, M* b7 k炸馬蹄條材料（3人用）：
. j8 k, y) b v( i6 H; @' g& E2 m Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯/ k: l- t8 N" ^& F: u* J7 ~
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇/ z: m$ x T! n9 I: I9 C
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# ^: k, S9 T3 U* \, ~7 l脆漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb. A0 Y' h* m _0 c. ~* x5 N
鹽.....少許! O8 e3 [+ | }6 l9 O4 `5 u
麵粉.....58克2 `* H, U4 h) Y
豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 e7 q7 _: L$ {! r5 N
糖.....1/2茶匙9 w; O) K9 a( r, }
自發粉.....1茶匙7 H9 [+ X3 C- f& w; ?
新鮮花生油.....1.5湯匙
5 s ^: A" {" g8 G3 J7 [; G/ P7 Vtvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：公仔箱論壇! {. O" F5 G/ Z3 p3 y2 \
糕盤8公分闊/高，21公分長
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8 \ ]/ n. t( V( Kos.tvboxnow.com做法：
6 S3 D8 q$ [" M7 v5 h% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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1 {; p) V( U. @# H# z公仔箱論壇02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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6 S8 a2 U! {$ A7 k# r03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb# x) c0 w4 ^% o) D* O
* H# Y7 d8 r- b3 e4 D/ N5 G( p- v" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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4 y# A C0 z; |# |- B" R8 v" z05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇) U. n, W+ o: S; n& \
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。7 j g0 \' | D
/ h; k; a! f' U% I" ?08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。公仔箱論壇* Y7 y* S5 @2 S
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇3 m* S5 z: A2 }( Y, y8 c. \
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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0 j6 I7 v/ h$ E) L6 S+ R. z& {7 I13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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3 v; q4 T( n3 k7 {' ?/ f, Rtvb now,tvbnow,bttvb15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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# ^$ c) ]0 J5 A! M, B公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。/ L" @ a7 e; W0 \) N1 R; k
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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