【下午茶時光】
! M* Z7 |* x% x" Xos.tvboxnow.com手工面包多變化公仔箱論壇, i) O; g2 x/ Y3 c: ^3 K7 g; C0 h; Y
. W- e a. k+ J5 k3 J5 u9 y公仔箱論壇報導：孫華楣
6 W" f+ f0 y1 O; w, U公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' _1 m6 X" v0 c4 b- ^
廚齡：15年os.tvboxnow.com1 `: b5 J4 o: C2 i* n
職業：烘焙老師
4 i; N' m. w- r/ {' j煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
' ^! C/ P8 Y; W) Y1 Y 即溶酵母 Instant Yeast 10克
2 `8 Q# T J) q* a9 d0 N vos.tvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克8 p* d/ }* ^2 E7 A3 L: y
鹽 Salt 1小匙
" e8 I n( o% ?7 l: A1 |/ Eos.tvboxnow.com 奶粉 Milk Powder 25克
' P0 N Z1 k1 C公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克
" O! } M6 I8 ?$ W. A/ M 水 Water 240克4 K A1 A/ J% j& O+ b+ |& Q1 \
D. 奶油 Butter 75克
, l9 Q+ \; ~8 r5 i( Y, I- y! c" }+ R6 @公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。) l- k6 F2 ~/ h# L! R
( L; K6 O6 z5 } _6 c: E- ?os.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage& `: L5 r& |$ x( R7 a% w' ~% r C3 O* u
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb% f( p; G3 V: q$ Q" e2 d2 G
沙拉醬 Mayonnaise; ?+ h: I- \, ~6 t5 Z9 H3 ?& ?
番茄醬 Tomato Sauce+ m- i v* A5 V4 j
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# v4 a! `. k4 n
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
5 E3 M+ D/ T. {; Y: l公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
2 V0 A/ r( J1 |3 \5 D4 v8 U! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
4 L; `+ C- N: A! I; K7 e0 v9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb% S; Z' J0 R# ~) W, g+ o
番茄醬 Tomato Sauce
1 Q$ s7 S3 q* a" s7 \7 a+ ^/ etvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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