材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00): y$ Q# o+ ]; ]% j' M( @' n
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇7 G, \* B c0 k2 e( _5 N
# g* |( a/ o. @) ?做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
$ d$ g1 K0 F! R2 Z, s8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb" b2 c6 Q; z" N" n5 v. V
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
; H' J6 ~+ O" `# @% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
; v( ]1 K6 |" F7 n' S* `4 j7 U* Qtvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
- T9 e. P0 O# u2 a" T! }, Ftvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
4 s$ R. X6 j& [& I' Z' Aos.tvboxnow.com 蓋。
4 U/ e4 u4 j! X1 z# @0 K C2 r8 V0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
) }9 m5 x3 ]9 ]6 P- W$ Btvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。8 N' K8 z( A7 z! D
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
# c1 S8 d' ~1 X! v4 Utvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇% e. H% C! J/ w& ~, B
再用水沖淨。公仔箱論壇 d1 z4 @' G8 c4 k/ v! N
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! \+ X; T+ R" i4 B; m! k
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! `; Z3 U1 F3 i
煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 Q; J0 h9 ?
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
: e8 G7 e1 k: n3 X) M& u; H/ pos.tvboxnow.com 雪柜。
3 z' x( W6 I B0 b% R* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
) ]& @8 ^1 k% M+ z' j0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。
8 H5 ~0 y& h& D3 c5 r" g6 m6 {0 c. l (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
. U# \2 q3 I- o 調味料即可。
2 g0 G6 M* B! C8 z, [: N$ F, aos.tvboxnow.com
4 ^+ g" i1 z, m+ _公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 [' X. Z* x1 T( M6 v- t( K
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb' M" ~& [2 T& j
賓的蘇合鮑等。1 X4 E. W/ p9 p2 q+ u
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
2 S2 E$ G: {9 m1 w$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部/ j- R( ^( |9 o8 T
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
- X7 W' v# X% k2 y, P+ ?' P# a8 ~公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
) Z: n& J+ e0 V. j3 G" P (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和os.tvboxnow.com+ H; i. F+ ]) R2 N
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難; Q& C9 v( L- E& `" A; L( u! t0 q
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
- t f3 _- f0 o2 c8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb) f9 V: D* N" I# s5 S+ g
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
8 x; i6 b2 s2 s F5 M& E3 v 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由os.tvboxnow.com" _0 e3 ?- y* Y
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，" w0 p- Q( [. y
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
9 \2 k5 Y! K. f- }# j7 ]9 d 引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇2 s5 J8 R1 [: f- n
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 A" e. n% ?: e
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排os.tvboxnow.com! b! t4 k ~5 ~
骨，老雞等等。
: @& y2 {- ^: L! e& q& I/ \' Y( } (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
- J: J M" X. P( D3 [! {6 ^2 A 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, v: X6 y% l; |2 `) R4 t/ A! o0 Z0 c) B
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇* w4 [4 X+ |" R0 ^
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。( [+ y& v( [# T6 K# I- s8 r2 s
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
% {* t2 q( O, }" D- W* _9 Y公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。# Y# ?; d; C0 D% I$ M: g- T+ T
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
5 x+ a# |# m" C9 q2 B, X) ` 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
* M8 q0 t% o& w) }. t公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ a7 I+ B7 P" p
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I+ `+ u1 Y. o- u
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙6 [+ e5 z- y. T! t L0 t; {" `
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b- \3 N/ @' U
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
$ {! ?$ I1 C) r' [+ F 制多瘤病毒及甲型流感病毒。8 w- q+ Z7 v/ F# q$ y
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
5 ?9 E5 K. ~" p; Y" m公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。1 g9 w7 d' S2 R1 }5 h" d; u
: r' ~' J" D% c- O9 e0 S, w- @# [公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 