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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb. F6 n* z; T! J- R( V
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材料：
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+ g# E( Y0 T+ v, R5 g3 E& y% S5 I雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 G& h( [7 e
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醃料：5 c. g/ [5 I: R+ s1 n* j
; l- z9 c$ B' }4 \, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇4 ^; J6 b, o* s+ ?- ~$ t
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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. R; F, l7 Z1 a. F' L* n k/ N a gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h7 n ~# _7 q5 \ ~0 X/ e# ]tvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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; j5 M r1 g$ S( E& P/ T) O6 y9 S2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。os.tvboxnow.com( ^5 C+ o: H/ x8 R
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ v. |$ ^, D
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。- h5 f( C4 l1 E9 M Z4 x% c
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。os.tvboxnow.com2 [8 |5 a* |# i% {
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。! ^7 s1 p+ |0 R% F5 k4 Z2 E
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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1 _7 G$ ]# F8 S) [: S5 S4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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