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0 R% x! y1 S- I: j, Y* ~/ | 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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) T+ f8 k, G. O! ~" K 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 c- \2 f+ c+ ^6 V% r0 ?
! Y; y! C4 p5 Q/ ^# k% otvb now,tvbnow,bttvb做法:os.tvboxnow.com( e4 S' @% }# \/ l, u! s1 G0 c
" d7 b' I6 @& m- A3 Tos.tvboxnow.com 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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- |. J* `( } H) M& o6 w! w z8 Eos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 t5 b* x: W; [) d7 p
* \1 g& o# S8 b+ L! j, }" F 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。os.tvboxnow.com$ m3 K7 h9 E9 A8 ^& q
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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( _* L. p; d( d2 U$ qos.tvboxnow.com 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。os.tvboxnow.com2 A7 b( \: ? C$ p( `2 E
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+ G' a4 T2 ?) o l9 `2 l# Vtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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2 F8 Z7 P. N7 _7 K) t公仔箱論壇 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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4 S/ _ T' w7 B0 n% |1 |4 I公仔箱論壇 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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