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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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9 o# p: O4 e5 r7 [9 s3 ctvb now,tvbnow,bttvb做法： R6 a; P$ x' ?/ G
! Y% ^* ?( I5 n5 b& O1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。& C. m" E; Y# m- C! P. E
f3 {) g1 j! U* j% ^( V: \tvb now,tvbnow,bttvb2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3 S9 h5 q% @0 [% e, fos.tvboxnow.com3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。公仔箱論壇3 i4 \8 J1 G, u1 I5 }; p
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 a1 r' z: |* v( p b/ i6 N
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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