材料(4-6人份)公仔箱論壇# z, s8 C/ [ t4 m% d3 u
急凍雞腿(大).....2支6 W) Y6 B1 d8 S) j
乾蔥粒.....2湯匙
C& W. S+ `' A+ Y7 A$ Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片os.tvboxnow.com% l1 j% i0 ?6 Z& ^
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調味料
; j( n2 t) f1 J$ A, `公仔箱論壇鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# u H! Q( }4 V9 I4 M) u/ u1 C
糖.....1茶匙os.tvboxnow.com* C8 B) H5 T7 ^& r
胡椒粉.....1/4茶匙. g. _3 F9 K5 w. C) J
粟粉.....1/2湯匙os.tvboxnow.com& z: }# N5 \$ i7 E* V- t1 v
蛋白.....1個
" W5 ], I- n7 j7 Q" `. pos.tvboxnow.com水.....1湯匙
6 x) |8 c6 R8 w# N, `2 u日式照燒醬.....適量
; |/ \3 R0 |0 p: nos.tvboxnow.com蛋黃醬.....適量os.tvboxnow.com* o9 ~, |6 R; m4 T
% ~3 C7 U, W/ J( H; f% A1 Z" R. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% O# M: G# w+ R1 L' k
煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 `& y1 J" H- Z3 P
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇8 [# f, `1 R+ W' ]4 r+ y- h/ n0 A
9 M0 `( W8 u7 E公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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! o# N* {: J n( nos.tvboxnow.com3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。" I- B& D7 E# l/ P7 b$ T+ l' D
; E, B* o4 v6 I2 {. O9 H4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇/ G8 W8 {/ W0 {8 ]
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小貼士
* J+ T( C! q# i: x" s7 E1 S! E公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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9 Q# J$ H) J1 d. d* T, |& {公仔箱論壇3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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9 g' ~* W3 L2 ~' m' |* Z# L! S4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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3 l7 P6 d% q' C7 J9 g/ Q' ]) s! R5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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