[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜金針菇蕃茄紅蘿蔔.....

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，2 A- ~! t- E2 V  F8 I
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而

白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可$ W4 o/ T7 s' |' L2 Y, l' K# s" Y
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K, U+ `6 ]& f" X% R5 A* ^7 v
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 r7 i! w0 W  W# C9 j, _
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這

對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  j5 S& ~+ P1 }. p- l
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，tvb now,tvbnow,bttvb; E/ B9 R% }  |7 l7 g+ Z

但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 C7 [( Z% v
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇5 {# n: X8 O% C0 Q0 v9 x* k& q

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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。

稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。; s0 w4 O0 s5 A/ g/ B& ]
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，公仔箱論壇) a. _6 |; q& `, \( [9 ~( M& o' R
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. ?1 |0 p* @0 w& |8 B- T8 v0 X

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，; \. ]! a. @; {/ `4 g' I

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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。. A: Y# B$ @3 P2 c# P6 W

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