焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 Q5 f# T. R* }
全脂忌廉
, ~6 O1 V, n* O# B3 G, P半公升
# s! h. e# M9 c1 Q# jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
3 C; Z: L3 G0 ~/ M: \% l8 p# m糖 115克
* [3 j8 s8 H! m4 R新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb8 c: y$ C% C. _9 z( {6 I: e
半條- x8 g8 _6 V! p- O0 w3 y# I
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' ~& ]. K& u% V
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' P! f1 Y8 Q' D+ {: P" r" Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 N5 h; z; X6 w. K" q8 Y: {
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' t' q1 q' w+ l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* q9 }' P# \3 r' @! {
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇1 u& R+ N( [4 r6 j) d
小技巧﹕/ y2 ]& c# q7 M+ U2 S
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" v0 T" d% B- C$ i+ o6 I2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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