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w! p H- m' q8 N4 \ }6 v烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ d$ _2 c0 U8 ~4 ~* C3 i
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材料：
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) j/ _& r$ _# S5 h7 [; g2 vtvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
' ?2 K8 a# y6 ^2 Q5 a: a0 h+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 P; _0 X" E0 @0 {# z; s! w( ?. L
醃料：
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d& A/ b5 d4 [- p, U3 y" J6 N) T7 |os.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)% p# e. V7 |0 Y+ {7 S
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芡汁：
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# F7 F/ Z4 R K2 a9 N- Y* j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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7 k2 F& T1 }1 }2 P1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z H% Y$ U, V# B3 g0 P
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6 y3 F: q4 j1 C7 s, x3 w% a/ Mos.tvboxnow.com2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。 K* e+ @! {$ p% S9 ?8 j5 l% q
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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/ ~0 |8 a: E6 i, b+ _: q8 gos.tvboxnow.com5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 os.tvboxnow.com: ]# R- y; b9 p$ o" ]6 G/ f- @
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 os.tvboxnow.com# S* N G' L' M. s! ] O. j) r
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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% u: N8 {' W3 o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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0 k! \& a; m) Y# [- M2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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