[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 ' x. n7 U" O0 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R% s0 h1 v( \1 k3 ] + R- w$ r9 K" C1 L" I( A6 X# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ( t/ D7 @8 }- o$ _! S& Z* {tvb now,tvbnow,bttvb# f1 d2 o# U5 l, R 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 ! I6 X2 o" `, K0 R; Z6 L. g5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' J6 }% M/ X" T6 A# U  O% g3 T5 V, E公仔箱論壇天婦羅麵衣： ! `* y7 T8 G) q  [  F& @ 2 p4 B/ d* g! Y) u$ {6 xos.tvboxnow.com冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ! ~6 s4 P7 c/ j7 H$ B: mos.tvboxnow.com $ T' z3 a* n  I8 A8 U8 K醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ |( n8 W; O0 r4 n 6 \0 c' A0 N8 u# los.tvboxnow.com高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ R7 l3 `/ P, O0 X+ g / i! n9 O( q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法： / N' I, P6 G9 |9 j% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- n( D. n0 W" L 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 os.tvboxnow.com( e& U1 N, B2 l" b, j( U0 D 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 os.tvboxnow.com  J5 \  R& v$ z9 w6 p+ j8 c 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 3 u" o% b) J& n/ d8 Hos.tvboxnow.com4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 ) o" r$ k- e, g. T公仔箱論壇5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 - r" O/ f, t* C . ^+ j! l1 D" I; q7 U: d5 n. t/ K8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： . b" L1 Q' P+ L- n: A只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 + R& E9 W1 G) S0 _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。