原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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& x, c( [# J" E2 h3 E2 s公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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7 W/ ^ |7 o' p d7 S; Wtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 9 G: T/ d0 U/ C( A- {* J( L- I
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( \, \ \3 I+ d# ]
大錯特錯。
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: B9 R# I9 O: ?: ?$ xtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" u( t% j' j5 l: @1 V" Y, G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇. y2 O9 {" C1 o8 K
& h3 l! f$ Z4 e8 n1 z9 i* N' ?1 Aos.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# i/ x7 n! A" l
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ m& ] m* D. i& i
7 K7 N: N$ S9 y" `. ?) n% h; W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇( q8 ]+ R0 Q/ `
; z& A& d- K1 D8 cos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。+ o( G% V- }/ b7 ~
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, q5 S: d# S& U; Z
. e2 R! m$ a/ ^6 \" G$ }os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。6 ?1 q( ?& y; E' V: |4 E$ e
4 X- o) u7 r2 R4 ?% r, y7 [公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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0 W8 r, g3 ^. R; Y& p公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* \1 _) S C4 U- w6 v/ d: F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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( F! {6 y( k. S6 F2 ]建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' P7 P1 h9 D2 ] B" |2 c- ~
$ D/ R ]% j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度7 l2 b- i4 \7 E/ u
. c: o: _* m- Y1 d4 d+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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6 j$ ?- @" P: o r; G- @ }os.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。os.tvboxnow.com k9 G5 G& ~; U' m$ p0 {
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5 ]# P/ k5 i6 d* }
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: ]% m( q. O& d) I- |
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇3 b. N1 e. ^) o& x- E! F4 d$ ]: Z
1 b1 e- j5 k ~: x+ v- B0 |os.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。$ j$ \8 d9 P! _! c$ F' l) D
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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