原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5 h/ k6 U! \8 |
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
t% Q8 K; ^) F& {# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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8 v/ P, X8 y4 v; N% kos.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
8 K" { l% ~6 ?. U% [$ X# Uos.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
8 @, N7 Z$ D3 R0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* r C/ k9 L2 i7 p' L
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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2 V* L( ^$ a/ _" X# Yos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; b4 T+ f* l
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 A* _9 b/ O
* o4 v Q. H/ N! t3 x公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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( Q/ |! J: L, m8 A, wtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' u1 C! I0 b2 J. ?* B q: ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L( p$ ?* P q
; ~3 m$ t7 u5 e$ [( p ~6 `白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇# z) Y$ X9 W( w: [# H
; w# F3 d% d: w- d建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 e% x$ ~# \- \+ S( n$ C1 ?8 _! }
% s9 `; ]5 y0 X公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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$ C$ m' m0 _9 e6 f5 w m2 o3 bos.tvboxnow.com飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- x( L" @* i1 X+ [1 Z
5 L7 x! Y( \' a! o! k% \5 Dtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" E+ m9 U! y4 I" q! M$ b
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb8 f% a6 Y; n' G
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。% W+ ?& f w( J5 t+ H
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。7 \: u7 J) w# [' \+ J
8 c, P9 O2 v8 m1 ]# J' uos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 L+ x6 E" ^% t7 B
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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- v/ G" V/ c$ x. _' l+ C5 ^六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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