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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: j+ U( ^ a# ~% Q; Z
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碎肉和蝦仁調味料
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 j2 w, b3 q, X( M; B
. M2 r }; v! i1 X; M1 ]tvb now,tvbnow,bttvb油炸粉配料
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1 x- R& _0 a% }% X+ h1 jos.tvboxnow.com 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb) q1 T6 X- g8 A0 N& \6 j9 q- Y
' U$ {& K( q T" |7 s. [0 L/ F做法
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' P) @4 D7 |1 `4 t. A) B( S3 e4 |tvb now,tvbnow,bttvb （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 ! T( }+ C# G% J, c( F7 j3 F
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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