蛋的N種食法
( L' K7 v" |! v' C8 L' W+ [- g2 |
/ f% d/ \6 }$ r9 W7 o7 B( ~公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？' D$ [$ b$ O/ O3 M O8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, I/ O4 b# p% O. R
0 R I2 E0 K" J& los.tvboxnow.com香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; A: a( d9 `* T
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 os.tvboxnow.com! q( m, L1 s1 e! G( c
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇( H- s# v- `0 s9 K4 O' ^% V0 i
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb* p2 v, u6 }; i7 Z. L
3 {3 T/ \9 i$ F* W0 L: |4 K5 V' x皮蛋炒青椒 . p8 \. w0 y' T# ~8 ?
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
/ |* _1 P; S: {; A, d7 g1 P! n3 y* ^+ yos.tvboxnow.com 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3 F: {# C: Z! U" s {5 y+ `
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- e0 F" F2 y9 F' ^0 o! ^
9 l& x* Q! W" F) w' X- g賽螃蟹
p1 p* W. p- V4 W3 Ros.tvboxnow.com 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 c, \$ b, [- l6 e
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
3 C, X8 Q2 w3 l$ _4 v4 Ios.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* U& v9 _3 o V/ `6 }; `+ z# Itvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 os.tvboxnow.com- M7 P: J8 Y: f5 f, u0 ^6 x
肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb9 d. C$ v8 ^+ x1 E) i9 H
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 2 e" S) R& I% d. _$ C6 Y' W/ j
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 , g1 a3 }) A( C' d" s+ o0 I" S: u
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
# ~3 c# I9 w! g! @& F0 o0 S" ^2 [! H公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
) m! {7 c% A4 Q/ B+ o1 Z; nos.tvboxnow.com/ |, B& r1 q! @5 @" N9 d
番茄炒雞蛋
/ P& T8 _) v+ L 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
+ \! D1 {" O% a6 y0 S3 O7 U公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* R5 M E) B+ o& {" K3 k, b8 j公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
2 i) b2 L8 O! @! p, \8 y 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 os.tvboxnow.com+ r, S0 d( ]7 l9 M) n7 B
. L+ Y: Y* I) B公仔箱論壇洋蔥炒蛋 公仔箱論壇9 R! s; g$ r _
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
' d5 G- F$ r8 R0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
& n" h9 v( p7 c, `) r公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 # `! R! V9 C% E. l4 t
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇! m0 M- C, i" L) N7 k
; N' t2 r4 f$ K0 @: F1 [
菠菜炒雞蛋
7 n% d( y) Q/ k0 j1 u" ]4 V 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb- e: J) r. h: g3 a' C- M$ S
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
" z2 I( L/ m. `$ f c 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
$ u2 o& v. O; s! a7 ptvb now,tvbnow,bttvb l- @2 x, K0 y) C$ T8 Q
雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇# @! |$ v. J% G- R$ f
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
0 w& W# ]6 J2 K# }* `os.tvboxnow.com 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
; A5 {1 b8 O7 z0 y$ ^) f8 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
3 n; ]* z: p& F8 c* K. \6 Los.tvboxnow.com: J' ~ C+ T! E4 k6 a- ^0 x
腐乳炒蛋
' g" T; B% R* g5 G 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 , u7 s1 ^9 X, n, L( j( V
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 & G0 W- M3 K# ]$ z5 L) R% u
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
4 h# M9 }. ]$ I& U& J+ h( S4 j公仔箱論壇os.tvboxnow.com! N0 s7 X4 R( x% w2 N1 A! O5 ~9 f
特色炒蛋 os.tvboxnow.com& O& ^' I8 q; t6 E
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
0 x5 I$ @9 f" ^: N# V3 E1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 * ?) f. ?/ g6 Y* r6 f% _
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
2 m$ @8 M2 X* z' K+ D) @5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
# R0 s( J3 v1 p7 h. a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. j% G; U' |2 c0 d
酸辣蛋花湯 公仔箱論壇( [2 U+ n d8 h. G$ H# ] `" W G4 G; _
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, N! ^5 a1 R1 x/ T# `' \) l, T 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
" r" H7 \0 Q7 v8 E: X, d: ]os.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
i! V' x# P% S. W5 ztvb now,tvbnow,bttvb! z8 y* v! i" K' t+ O; j5 B% `
平菇蛋湯
7 h5 h" T' M3 O7 ]: K! w$ o 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 ! y. J. K7 x# g2 x$ l
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
U$ E, p, @# C* [5 e Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。9 |* D- o/ |4 P- @" H
公仔箱論壇1 F4 S k" f6 M
鹹荷包蛋 * U8 S( s, G) [% u% d
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
: q6 ?, E& L* t% ?0 Z6 e6 s) r7 @$ _' H公仔箱論壇 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
