- X3 H( m# {) n2 l9 ?' a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
" G9 b. b0 l# | Y( h! a* N/ g) ltvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com' @. r0 U" i6 z) T& `8 U) L/ e
公仔箱論壇) V9 h N! V3 V9 M' F! t8 |7 E
材料
; Z) _3 f" O$ O% Q# ?( [1 T; t+ D0 K蝦米.... 160公克
% s& }: M$ a Q8 m9 ]4 v# C$ ?3 ztvb now,tvbnow,bttvb金華火腿.... 480公克
d7 J( D& i# g- h干貝.... 240公克
: O# R8 q5 D3 @* z! R! p( s7 \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮.... 80公克
5 A1 }- i: I' K; J5 ltvb now,tvbnow,bttvb香菇.... 80公克
; n4 m6 A9 T. N3 ~1 K; O0 E小魚乾.... 80公克
0 @( S9 M( H! G+ ?- J& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克公仔箱論壇) e+ {# T/ W( q+ U: S1 O3 V! s
小辣椒.... 160公克
' x( a! H0 O* _# C, ?+ |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.... 320公克
5 L6 x% x/ i! {# Los.tvboxnow.com紅洋蔥.... 240公克
2 [2 C7 }0 |( r* K* _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.... 80公克( {. l! U& ?, ]" k. @, ^! B1 @4 z, x
沙拉油.... 320cc公仔箱論壇: \% w. T- F4 M! b" ^
( [( ~, [% O5 f/ Q, C. W調味料
% u% `% O% ]' w2 O5 h雞粉.... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% Z* m, ~. @. z2 c7 B+ X: x9 r
糖 ....40公克
: r. d9 `0 a9 ~7 J0 ^7 p. i辣椒油.... 160公克, C2 M+ U7 P5 [) S
; V) a% Z7 T; f0 {, w公仔箱論壇
3 g, Z' S$ l* ~$ q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
% p3 ~5 Y8 x, stvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& ^' `5 {2 r, t4 K% G& y
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
9 d; J- C% l+ }" \公仔箱論壇2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇2 j9 h+ i2 I' y3 U* D; F
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
0 y% b7 ^7 ?6 o# C( r d q4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
5 q8 b6 K, J/ [( G6 c公仔箱論壇5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 O: x7 m4 J. y+ e% |5 v* r
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。os.tvboxnow.com. e) k X$ E! n. r0 u% X8 {, } U" }
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) D# A9 h. `& ~/ y+ p) v5 y+ [ U
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
1 I! j& Y4 h- H I公仔箱論壇9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。2 ~% C' ^$ A: ]/ A- z; R
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。os.tvboxnow.com5 c1 A/ P; e7 c) V* C
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" S/ D# C3 i0 h; S/ b
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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