五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
: \6 C) h7 V# L" y) d! c擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
( D" M* ~. R& c2 k( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) `, y: L$ [" `- ^: `  w" t& H: e

% u+ x0 R% ~9 C+ W% v) P% y曲線造形- \, {6 N: g+ l* o8 m
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 Y5 _+ ], R8 C1 k
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 P% K% c" o# z/ r1 \
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。os.tvboxnow.com# |2 d' T. s$ Z+ G  L
公仔箱論壇; T( W( O/ o/ A
玫瑰花造型
3 _% b! K. m$ x& M& V, b- D0 T1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
$ P' v* K3 e' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 n- Y9 J4 {, N' J
自製簡易擠花袋
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  H2 R( T5 |& e步驟1  A) z& M, B+ k1 i
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) V$ w/ K, Z3 ^9 A% g0 J  u

. [9 C5 r* `+ q7 A1 ^步驟2- g+ y2 P- [% |+ b( u$ e6 J& j
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。: B! ~) Y* v9 {
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步驟3
0 c$ s$ I  w: U8 O3 N6 C- X, E將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb- {3 d6 J5 v5 ~
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步驟4tvb now,tvbnow,bttvb/ U+ ^2 a, j' @6 m  V
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。' @5 t9 P$ `$ K  D5 W9 ^* l8 u
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步驟5os.tvboxnow.com2 b0 P9 a. @/ |$ G& }
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。os.tvboxnow.com( s! F. e% ]2 d6 x* N5 ]- ~6 l
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步驟6os.tvboxnow.com: r8 b) Z, L; C8 k* K
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb; s6 x* `/ u. F& p7 O6 T3 Z" j
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招& g; T4 h. D' j! Y+ \+ N; J
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抹面( F! u/ w! N0 u" i$ @# `7 s* E

! j8 {: n* H1 C' r9 }8 Btvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* d0 _) Z+ h
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步驟1
0 Z7 n' ]  s$ [, J0 S" O# _: otvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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) k% V- R( B: `5 atvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇/ G# W! C0 a  i
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb: Z% a+ y) \' }# X7 o

" G( z' E  O  I( ]! E- oos.tvboxnow.com步驟35 ]& r- \2 s5 N& z+ M) t$ Z6 F
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬! r5 d, o# F. g$ B$ M/ R0 L
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
7 l. r( s4 k2 G! a; G  c$ M: [) s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。( C# M" Z4 G, b6 X" C. p
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 d; X) n( ~8 j& v+ [- V" \0 X
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 A8 F+ p/ U6 d% q6 n7 `
公仔箱論壇8 e& x* P5 Y( o# g# E% K
步驟3
6 J: W6 Q2 \' X& V" r0 N5 b, ?" tos.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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' J/ m& R. |9 K" Y; F) kos.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
4 ]7 @) s  t5 Q0 |' f% V. Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: u8 A% w8 J% N0 g6 v
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！* N6 m! X" j. F  |' b, a6 I$ U

) c7 ~0 j7 Y" K* }6 |* ?. Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! c) `) L# ]' Q
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb" [$ A( b  b: n  J# ], Q; G

- W8 B# `8 ~( c9 |6 V2 Nos.tvboxnow.com步驟1
$ w1 u6 c; v+ A將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 os.tvboxnow.com" W" R- d' x+ I
步驟28 Z) ]7 F, ^, I2 q
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 w3 l8 F) S
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抹刀示範2公仔箱論壇$ l7 [0 E+ C; D5 f0 O) e$ ~

/ h+ ~1 d* q! l$ A' U7 c/ y利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
$ M* y3 p' S& `. Q9 M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
) M8 f- N; B& i( Q; {, Dtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
+ S6 C6 t8 i! R# s, e, O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; P" ?, b! i/ w$ i5 p( Y
鋸齒刮板示範
' [6 F: ^% N/ c) F9 _os.tvboxnow.com7 B! Y8 i. A/ S( V  Z6 e* b2 }
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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3 z0 j  I7 e* y, [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招, T2 k4 o7 x0 S# r4 M  ]
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其他裝飾! F) b# t2 j. ~% Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 `8 ]# b. f
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
$ O  ]0 _( k, T! O" c' x. q公仔箱論壇公仔箱論壇3 W: @& L' X. V- \, P1 E* G
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水果裝飾
: M7 U1 F4 g& Q. ^3 d3 o8 G公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
+ _5 a. e) \2 q* D1 Oos.tvboxnow.com
. \8 V0 t. W4 H: }. H巧克力裝飾, ?" ]; y  P* k% b
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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: G" x9 T0 D: U- B, Y- |tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 0 E. D! l6 u: N& G3 O' j
where can learn make a cake in hk ?

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9 w7 i7 ]  H1 i0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 e# P8 Z7 y- u/ g

  Q8 e3 A; O7 U1 \" d* l公仔箱論壇  U0 {3 M& q8 [# ?& r  O
公仔箱論壇2 N& w: b9 d5 K  Z
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

os.tvboxnow.com; i) M- ^2 p- y
6 c8 U0 ?& t& Y- ~- R" o, f

9 o( V3 ?+ b( J3 t. ?tvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇2 p/ ]' d) [' o1 z. I; y

; O! V' J8 ^0 W0 @! ]tvb now,tvbnow,bttvb: r4 g) K$ h. A2 ^# W( E
os.tvboxnow.com- ?$ x3 N8 M1 F) d1 _9 S% J
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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7 C8 [5 Z3 H6 o" r
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 os.tvboxnow.com" t7 `$ o; Z6 ?* ]# L

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8 H- Y1 F8 M" ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 l, Z- n+ n
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 os.tvboxnow.com* o& `8 H: I3 Q. X" W2 f" p+ `6 l+ E
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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. v, M# [" S+ otvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb  T) U3 Z' Z4 j- t' H7 e, F
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: i, X( b& L% `2 c
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！