1、燒肉不宜過早放鹽：* i( R+ a6 }. R4 S
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# a- h# n/ `7 }5 V
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
* t8 \0 Y1 Y8 {2 T9 J% ?7 I) ytvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb7 q$ E; ?- V* i' Z+ X( N4 q. W; l
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇# V3 ^! A; [$ }9 M" p. H) d* `
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
! C2 e" K5 Z0 ]% Z* P- ]0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：
+ W: ]* S: ]1 a N8 t* H+ u' Atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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0 D7 ^# h6 {& a0 \6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb5 h! f) S% N; v9 Q* f
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。# y4 |) c9 f6 [7 X, j- M" t
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7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇9 @6 M' r7 X( H6 Y0 V
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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" S$ Y) S1 @/ Y( N/ _4 K! Tos.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb% V$ p5 ^# ?2 ]* Y" h; I4 q* F
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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$ c# ?: u& a: J; e0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb; L! o+ ]/ i, s/ J
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。, Y3 X7 T1 ]+ { k, T
& j4 v- b, M; [4 C) _; ]公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
* R; M. _ H& y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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