一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( Z! i6 S6 W' V" v0 x6 ]
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/ F# z, @$ ` l2 N+ `os.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇: z' N! r4 n* i6 Y% {7 j
1 J9 u' d& o1 ?) O( x0 U. j* [os.tvboxnow.com材料：5 N4 A9 B# Q/ c6 t
花蛤一斤
6 x, P) T' w S7 g5 d9 g( K! ~# b, zRosemary及百里香少量0 r. r' G6 G/ S* V
洋蔥半隻9 u* ^% ?/ X! s' y$ |
蒜泥少許
6 B2 L% m, q. V7 {玫瑰露酒2湯匙
G; }* s9 f0 I* R9 `" }; yos.tvboxnow.com雞湯50ml
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製法：
. |/ `' `3 W, v1 `+ @1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 U& x2 W, a$ u4 h) }5 U" Y
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb" d A- [+ _6 U. K
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小貼士：公仔箱論壇( k1 W0 d3 N( Q/ T( k
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主7 m3 T. X/ C9 p# `( C
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草) t1 V' A. l8 h( V9 n) F. d* ?3 w
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味os.tvboxnow.com3 d. Y* w* A% _% b" }* V
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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