一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。: {; w- G( `+ {9 q7 Y. A
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。& e, A; h. H' U" f6 q; E9 L
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 U/ o. x9 ~% ]
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材料：
. N( ~8 Y8 F; s4 b花蛤一斤1 [6 b' d, q# t" F F
Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. D- e' O+ M. E* n1 {$ P
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb: j- ]. q0 z/ i" W; r4 ?6 m) _
蒜泥少許
% e" O1 t. J" T- [- E1 O4 w5 |* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙os.tvboxnow.com& i+ l% c9 u) f6 W: |, B
雞湯50ml
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製法：
& S ?8 Z0 U: A5 B& u5 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇/ Z4 G7 z u6 @' O; o I6 h
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇 a, m5 N8 O6 z G* y
; {# g- g+ n) J& d2 N( h小貼士：公仔箱論壇7 w6 O( C! a3 Z. i h+ p
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
. q4 g" ?2 Q# f0 r; S8 {7 p* jtvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# [6 G U; e6 Y( U" Mtvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
& H) G' z9 d3 {os.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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