如何做出滑嫩可口的蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N! i d$ `. ?
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb' D# S' M% u. j! }, h" S- B
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: o- s' H* a5 Z﹡炒花生
8 _2 \% m) `" d1 N8 F) \在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇. }% N7 G4 l7 }. K0 Q/ T
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇0 ?6 Y# b! T1 r9 ?3 _$ p( w; K) ^
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' o3 D) {2 e: P6 C0 a5 Hos.tvboxnow.com﹡回锅油清清如水？ % [2 l0 q) X5 f5 _+ |+ C
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ( f5 @; l8 ]/ Z- p! n
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- G; j2 Q' r* Q; W0 E! P: T3 _os.tvboxnow.com﹡海带如何可口好吃？ 公仔箱論壇- J, ?/ k6 O. g. g. @, A/ Y
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ 公仔箱論壇. `8 R( [$ ^. e* M. o" y- G
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
5 t% b- [& w, g$ |1 W3 ~tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 os.tvboxnow.com! f) K3 j. K Z. m- [) {
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﹡煮稠粥又不黏锅 公仔箱論壇! r2 q0 N8 {/ X) j! }) I# w* i
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 公仔箱論壇# J, @) c4 b/ z) {+ n/ |% S
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﹡买回来的水果不够熟？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! E0 C9 n2 ~0 [2 P
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 os.tvboxnow.com* K" Y" H0 `* h( ~9 P4 b [
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* W. W! N8 |* `3 wos.tvboxnow.com﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ os.tvboxnow.com( W$ m% H3 E, E" _3 C) m# `. c
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼
0 i1 K. D; `# x0 Z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 公仔箱論壇. ^5 H: b7 j5 o8 u
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 tvb now,tvbnow,bttvb" r: u" W9 S- n
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 os.tvboxnow.com8 G8 C4 G* B9 N
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： tvb now,tvbnow,bttvb" s+ J4 r; f8 k! p; h
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 * W k# K7 I+ o3 d, P; G2 E
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 , \8 P; U0 Q% @: ?. L0 x+ H! m
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6 R% E F$ a3 I* qos.tvboxnow.com﹡煎鱼不沾锅 os.tvboxnow.com) w: [9 o, A' X7 }
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb" b9 U, T$ q8 Q. S) U: B( w( ]' v
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 q" r# h m& \' x
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
$ s0 e1 a$ D% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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! e y. m% |( j2 z$ V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使白米饭香又Q
s$ C% C% ?/ s: Xos.tvboxnow.com把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 公仔箱論壇: h8 c( e: X0 M1 q
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﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇. I7 [7 z; L* \1 k' P" \
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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+ r+ y) t+ F3 `os.tvboxnow.com﹡如何保存绞肉 ( @' a4 ^* F2 s$ w
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G$ u- o# a& a( Y" \! ]
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) `, n& m. B7 Z0 u﹡熬排骨头汤要加醋 os.tvboxnow.com# N. s3 X, a5 j9 H; ~! M
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
; y) z$ c# Q. @tvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 os.tvboxnow.com1 [8 e: t* U2 e# N2 x
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
: x1 r( a( F/ Q9 r3 b5 B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 公仔箱論壇* Q' Z- |" |; j
﹡虾子如何处理才会脆又Q os.tvboxnow.com* H) i$ j* E8 G0 e
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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/ a7 h* b) Z- q0 b0 I﹡如何将排骨汁主的入味又香 0 O. t# K. @0 x4 z% x v* j# Q2 n- s
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 公仔箱論壇2 {3 E8 O" W! L6 X1 w1 }
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在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇6 y& k) k! x& Z% c5 s
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ os.tvboxnow.com6 e$ I# r* D1 Q- ?
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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