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[香港] 刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!

2023年3月27日週一 os.tvboxnow.com4 y" |" N& F2 o
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# ?; U- t% ^; U- x, c( `tvb now,tvbnow,bttvb刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時,曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身,更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注,稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日)在社交平台以「淡水魚刺身」為題,強調根據自己經驗,是可以吃的。
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" d, L$ L- d: ]. O, A) `os.tvboxnow.com撰文:Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源:大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾9 C* f" M0 _, O1 l

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& z* P1 T0 @/ q7 s$ L蔡瀾指:「有些人認為生吃海魚無事,但是淡水的絕對不能去碰,這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的,淺水的寄生蟲多,不行。但是順德人一向照吃不誤,後來有人反對,那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身,新加坡人則以海水的西刀魚代之,泰國華僑猛吞,不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”,看到架子上掛著草魚魚生,忍不得不叫,而且很奇怪地,都吃了沒事。」
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/ M2 Y6 f9 R, }3 h0 l* y8 c根據他本人的經驗,他認為是可以吃的,他續指:
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4 C) m6 c+ J' |0 w! Otvb now,tvbnow,bttvb人家可以吃,我就可以吃,大不了最多是拉肚子,不會死人。
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! ~: X3 Q$ I) d$ q6 u! qos.tvboxnow.com別因為其他人怕了就不去嘗試,那損失太大tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 @" D4 h  _  j1 a( N

9 s/ c. U) @0 @9 g草魚照吃吧,台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味,山東人的生海腸已是小意思了,生螃蟹、生蝦都可以吃公仔箱論壇! M, w7 @- p) v' W. \6 p& P
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只要懂得一些原則,你會發現,好吃得要命,不知道如何停止。
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8 S# k, T! z7 h! G蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事,令大眾誤以為他完成不吃三文魚,但事實卻是:「我也吃三文魚,要是好吃的話。」他亦稱:「三文魚會游到淡水的河中產卵,是一大禁忌。當然,淡水如果不受污染的話,還能養出能生吃的魚來,但當今的河流,有哪一條是乾淨的呢?」
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沒想到事隔一天,蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院,需休息數天。os.tvboxnow.com; n9 N8 o8 |, i% p
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可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」,故特地補充一句:5 U  w! r7 A6 f; ~3 p( f" W- d

! x, I8 P0 N% |! l公仔箱論壇住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。
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8 V/ t& k+ ?+ u& }' Y: T% b" }! xos.tvboxnow.com基於香港食物安全中心的建議,生吃魚類仍存有微生物風險,海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜,涉及多個中間宿主。不巧的是,一些商業價值高的魚,例如鯇魚,正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中,這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料,吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類,便會受到感染。
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6 J! ]& s+ q* ]' Otvb now,tvbnow,bttvb寄生蟲防不勝防,不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等,並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚),都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片,有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化,甚至引致膽管癌,而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身,均不能殺死寄生蟲。公仔箱論壇$ ~7 B2 x  O2 ^! M7 t( |
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病,最好還是把魚類產品妥為煮熟,切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪,一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。
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