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[香港] 刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!

2023年3月27日週一
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時,曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身,更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注,稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日)在社交平台以「淡水魚刺身」為題,強調根據自己經驗,是可以吃的。公仔箱論壇$ v5 e4 c9 Y0 V0 V: z; h
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撰文:Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源:大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾/ ]( a* l( B5 R5 x0 T

1 j3 H: ^# n  G9 Q公仔箱論壇刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」
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% d7 h1 I! c* t% \% }os.tvboxnow.com蔡瀾指:「有些人認為生吃海魚無事,但是淡水的絕對不能去碰,這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的,淺水的寄生蟲多,不行。但是順德人一向照吃不誤,後來有人反對,那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身,新加坡人則以海水的西刀魚代之,泰國華僑猛吞,不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”,看到架子上掛著草魚魚生,忍不得不叫,而且很奇怪地,都吃了沒事。」os.tvboxnow.com# l, P2 o: B6 Z1 V7 v: b
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根據他本人的經驗,他認為是可以吃的,他續指:

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人家可以吃,我就可以吃,大不了最多是拉肚子,不會死人。
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  d' M0 J9 Y4 t7 ]tvb now,tvbnow,bttvb別因為其他人怕了就不去嘗試,那損失太大公仔箱論壇$ y) ~6 ~& i  F. e% v. B6 }

- ~$ [% A- f9 K1 ]# _) z6 E* u7 Otvb now,tvbnow,bttvb草魚照吃吧,台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味,山東人的生海腸已是小意思了,生螃蟹、生蝦都可以吃
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1 x$ X5 ?2 |: B4 [6 G# R只要懂得一些原則,你會發現,好吃得要命,不知道如何停止。公仔箱論壇+ s+ `3 U- z1 ^  K
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蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事,令大眾誤以為他完成不吃三文魚,但事實卻是:「我也吃三文魚,要是好吃的話。」他亦稱:「三文魚會游到淡水的河中產卵,是一大禁忌。當然,淡水如果不受污染的話,還能養出能生吃的魚來,但當今的河流,有哪一條是乾淨的呢?」4 P" Q# }. u8 n1 R
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沒想到事隔一天,蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院,需休息數天。公仔箱論壇# U5 y( V" Q" M- l6 I5 G" t/ A
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可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」,故特地補充一句:
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' \4 T6 t9 s' O4 j& x2 P  O  q住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。
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基於香港食物安全中心的建議,生吃魚類仍存有微生物風險,海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜,涉及多個中間宿主。不巧的是,一些商業價值高的魚,例如鯇魚,正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中,這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料,吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類,便會受到感染。
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' M; F6 v- }8 j, s$ w0 E  @/ P3 d9 ?/ los.tvboxnow.com寄生蟲防不勝防,不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等,並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚),都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片,有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化,甚至引致膽管癌,而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身,均不能殺死寄生蟲。
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- d% Z7 H# T& T% T  B: r: l/ W' D為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病,最好還是把魚類產品妥為煮熟,切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪,一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。公仔箱論壇! D; a2 s# A, t# H$ _: R

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