2023年3月27日週一
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* S2 R/ i% I+ `. ~% Q% {刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!os.tvboxnow.com$ ?- u; X- G3 U6 N& g2 E
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時,曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身,更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注,稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日)在社交平台以「淡水魚刺身」為題,強調根據自己經驗,是可以吃的。
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7 J) v- Y% j5 M' |( J* d公仔箱論壇撰文:Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源:大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」
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蔡瀾指:「有些人認為生吃海魚無事,但是淡水的絕對不能去碰,這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的,淺水的寄生蟲多,不行。但是順德人一向照吃不誤,後來有人反對,那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身,新加坡人則以海水的西刀魚代之,泰國華僑猛吞,不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”,看到架子上掛著草魚魚生,忍不得不叫,而且很奇怪地,都吃了沒事。」# ?7 [4 d7 P( {
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根據他本人的經驗,他認為是可以吃的,他續指:
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) q' }/ C/ H4 }" e5 x- W% g人家可以吃,我就可以吃,大不了最多是拉肚子,不會死人。公仔箱論壇% q* \+ \1 J8 C8 F
4 o1 C5 t! _7 r$ \+ O+ f9 h# W公仔箱論壇別因為其他人怕了就不去嘗試,那損失太大os.tvboxnow.com' Y5 y5 |" U( q/ z2 R3 m
5 D; s1 N ?* los.tvboxnow.com草魚照吃吧,台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味,山東人的生海腸已是小意思了,生螃蟹、生蝦都可以吃
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只要懂得一些原則,你會發現,好吃得要命,不知道如何停止。, ?+ E1 ]. ^$ B( c: w* s
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蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事,令大眾誤以為他完成不吃三文魚,但事實卻是:「我也吃三文魚,要是好吃的話。」他亦稱:「三文魚會游到淡水的河中產卵,是一大禁忌。當然,淡水如果不受污染的話,還能養出能生吃的魚來,但當今的河流,有哪一條是乾淨的呢?」
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/ ^& D: w" Q E' c; p' U$ j公仔箱論壇沒想到事隔一天,蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院,需休息數天。
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4 p9 w3 \) E3 }. Y6 ?; J/ C8 ]- r公仔箱論壇可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」,故特地補充一句:os.tvboxnow.com7 c) Y3 |4 j9 f
$ ^; s7 u# x o+ F) U- Nos.tvboxnow.com住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。
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) W: x9 e3 o9 G* E; b$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食安中心:不要生吃!公仔箱論壇- W) h4 c5 Z5 m& u2 `
基於香港食物安全中心的建議,生吃魚類仍存有微生物風險,海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜,涉及多個中間宿主。不巧的是,一些商業價值高的魚,例如鯇魚,正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中,這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料,吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類,便會受到感染。% G9 l5 k9 @5 _9 u& Q! R$ M
8 I8 _* `, P0 u: |6 E9 b寄生蟲防不勝防,不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等,並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚),都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片,有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化,甚至引致膽管癌,而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身,均不能殺死寄生蟲。3 C# ~9 f( s3 O D6 }
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病,最好還是把魚類產品妥為煮熟,切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪,一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。tvb now,tvbnow,bttvb6 {' v9 b/ H) b
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