2023年3月27日週一 公仔箱論壇+ f6 s; [/ Q. u2 J, p* _9 z
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刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時,曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身,更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注,稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日)在社交平台以「淡水魚刺身」為題,強調根據自己經驗,是可以吃的。
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6 e; l4 z& O: t: b: B撰文:Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源:大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾
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5 B$ j& m A# ?$ D) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」
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8 l" c( w/ w: A4 s- s' e8 d+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W! |: ^ u' H! n, w
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# I" p5 G. W6 o6 x( P& A! \) m* g0 E公仔箱論壇蔡瀾指:「有些人認為生吃海魚無事,但是淡水的絕對不能去碰,這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的,淺水的寄生蟲多,不行。但是順德人一向照吃不誤,後來有人反對,那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身,新加坡人則以海水的西刀魚代之,泰國華僑猛吞,不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”,看到架子上掛著草魚魚生,忍不得不叫,而且很奇怪地,都吃了沒事。」# M, c$ o- t+ G( T3 d7 r
8 W' }) X% f6 A! l1 ^, z8 btvb now,tvbnow,bttvb根據他本人的經驗,他認為是可以吃的,他續指:8 k7 y9 y" L) C- A
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人家可以吃,我就可以吃,大不了最多是拉肚子,不會死人。6 x; b( o& r- a1 I7 x
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別因為其他人怕了就不去嘗試,那損失太大TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 Y9 Q3 Z) f# h4 }5 f2 o
" s7 R! o1 ]; M6 u! M4 s9 G# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚照吃吧,台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味,山東人的生海腸已是小意思了,生螃蟹、生蝦都可以吃
& o4 W Z$ y( r6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d2 d0 K: t( t# m: F% A0 ^3 D只要懂得一些原則,你會發現,好吃得要命,不知道如何停止。 i; ~0 }. n: u! j
. t: O. E6 S2 F7 s3 i m n S2 ktvb now,tvbnow,bttvb. {' ^5 P$ \8 |1 ^
+ A% N3 c4 d h, _) b4 oos.tvboxnow.com蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事,令大眾誤以為他完成不吃三文魚,但事實卻是:「我也吃三文魚,要是好吃的話。」他亦稱:「三文魚會游到淡水的河中產卵,是一大禁忌。當然,淡水如果不受污染的話,還能養出能生吃的魚來,但當今的河流,有哪一條是乾淨的呢?」3 x# ?& A+ J* z
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沒想到事隔一天,蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院,需休息數天。os.tvboxnow.com0 |1 f& r, w0 [0 J' [
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可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」,故特地補充一句:9 ~2 G3 `& E* g8 b* M }) L( n0 d
' U9 }! }3 w( S. B/ h, @os.tvboxnow.com住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。
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食安中心:不要生吃!
! Z* y9 T3 {' {& Z; a4 m9 W基於香港食物安全中心的建議,生吃魚類仍存有微生物風險,海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜,涉及多個中間宿主。不巧的是,一些商業價值高的魚,例如鯇魚,正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中,這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料,吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類,便會受到感染。3 b5 m! r) c2 l% n! P
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寄生蟲防不勝防,不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等,並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚),都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片,有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化,甚至引致膽管癌,而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身,均不能殺死寄生蟲。, b/ b/ K9 @& y
O7 ?, H; K4 i/ u# U$ g; s9 k為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病,最好還是把魚類產品妥為煮熟,切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪,一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。! B* m) K8 L4 m1 ^" Q9 |0 [
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