2023年3月27日週一
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( R2 {9 d' _* {* Z' {0 T/ M6 R3 Sos.tvboxnow.com刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」、食安中心:不要生吃!
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刺身淡水魚│肥媽主持節目《大灣區活好D》時,曾到順德魚塘即場試食即劏的鯇魚刺身,更向觀眾推介鯇魚魚生。事件當時引來香港食物安全中心關注,稱海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,進食後或會有感染寄生蟲病的風險。不過蔡瀾卻於日前(22日)在社交平台以「淡水魚刺身」為題,強調根據自己經驗,是可以吃的。& I0 k9 G5 U9 p; s" F' m
" r+ E# [) a& W0 g3 ^os.tvboxnow.com撰文:Hedy@Medical Inspire │ 圖片來源:大灣區活好D、香港食物安全中心、蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb& K- b( Q' t1 P
( U" A2 y/ k1 L' p公仔箱論壇刺身淡水魚 │ 蔡瀾:淡水魚刺身超好食!鼓勵大家嘗試「最多都係肚痛」7 i1 R/ { {' ?; c
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蔡瀾指:「有些人認為生吃海魚無事,但是淡水的絕對不能去碰,這也沒有什麼道理。應該說深水魚可吃生的,淺水的寄生蟲多,不行。但是順德人一向照吃不誤,後來有人反對,那是因為河水污染的關系。但潮州人也吃草魚刺身,新加坡人則以海水的西刀魚代之,泰國華僑猛吞,不見有人中毒。去到“廖西成”或“笑笑”,看到架子上掛著草魚魚生,忍不得不叫,而且很奇怪地,都吃了沒事。」" x( U L0 V+ ]- W+ ]
% O$ t1 e @2 u/ E+ `根據他本人的經驗,他認為是可以吃的,他續指:
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5 ~# V3 q4 g W' H7 r$ Stvb now,tvbnow,bttvb人家可以吃,我就可以吃,大不了最多是拉肚子,不會死人。
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7 O% {- l; }! r0 g0 f5 S別因為其他人怕了就不去嘗試,那損失太大tvb now,tvbnow,bttvb" O3 b' {+ w# z' r" l
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草魚照吃吧,台灣人的一種叫“蚋仔”的小貝生腌了更是美味,山東人的生海腸已是小意思了,生螃蟹、生蝦都可以吃- f3 e- A6 @$ y! z+ M
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只要懂得一些原則,你會發現,好吃得要命,不知道如何停止。公仔箱論壇# g; f! W4 \- E/ X# g! i/ M
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5 d, j9 k0 K) N- U公仔箱論壇蔡瀾過往曾在自己社交媒體上講了很多討厭三文魚的事,令大眾誤以為他完成不吃三文魚,但事實卻是:「我也吃三文魚,要是好吃的話。」他亦稱:「三文魚會游到淡水的河中產卵,是一大禁忌。當然,淡水如果不受污染的話,還能養出能生吃的魚來,但當今的河流,有哪一條是乾淨的呢?」
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沒想到事隔一天,蔡瀾突然在Facebook發文表示自己抱恙入院,需休息數天。
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可能有感網民以為他今次真的吃了淡水魚刺身而「拉肚子」,故特地補充一句:tvb now,tvbnow,bttvb. v( \+ H1 X' z8 _; K* l
; O; h( q! J4 H! W+ A2 x9 ~住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關,請放心。一笑。
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+ A3 Z$ F* L6 Etvb now,tvbnow,bttvb食安中心:不要生吃!
: W7 G, A* m) r9 Z* a/ C基於香港食物安全中心的建議,生吃魚類仍存有微生物風險,海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲,常見的則有魚源性寄生蟲。魚源性寄生蟲的生命周期複雜,涉及多個中間宿主。不巧的是,一些商業價值高的魚,例如鯇魚,正是這些寄生蟲的中間宿主。在飼養過程中,這些魚類可能透過受污染的環境或投餵的飼料,吃下寄生蟲的卵或包囊。人類生吃或未有煮熟而進食這些帶有寄生蟲的魚類,便會受到感染。
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寄生蟲防不勝防,不少東南亞地區養殖的淡水魚例如鯇魚等,並無像歐洲等地要符合養殖魚類的防控措施要求。一般環境下飼養的淡水魚(如鯇魚),都可能帶有如中華肝吸蟲等寄生蟲。若人類直接食用這些魚類的生魚片,有感染寄生蟲病的風險。有機會造成膽管梗阻及肝硬化,甚至引致膽管癌,而坊間所說的以酒、醋、芥辣等醬料醃製淡水魚刺身,均不能殺死寄生蟲。
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為避免感染魚源性人畜共患寄生蟲病,最好還是把魚類產品妥為煮熟,切勿吃中式淡水魚生。市民買魚時應光顧可靠的持牌店鋪,一些高危人士包括長者、幼童、孕婦及免疫力較低人士不宜生吃魚類。
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