[中式食譜] 金針石崇魚湯

金針石崇魚湯

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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46os.tvboxnow.com2 r1 Z R- p) N" A
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238
3. 意大利海鹽︰ HK$658 _9 a1 A% L2 f, s! P0 j
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& E. E: E" E$ V% }
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8os.tvboxnow.com: Z' l4 l3 g$ }# V
4. 量匙一套︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, @4 L$ ^9 L/ \) c
5. Polyethylene 切板︰ HK$279os.tvboxnow.com7 x* S9 \3 m q7 u/ n/ A' m& s1 O
6. 廚師刀︰ HK$395os.tvboxnow.com0 y' J, A5 a' ]: C2 Q
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. F" Z+ E5 c8 l' e) }" x$ Z
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。公仔箱論壇2 u2 l& b* u. w2 n8 \& ?. P4 c, f8 w
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。 ' q) j7 t# {5 a5 \$ P3 q& x# a
5. 隔去湯渣，取魚湯。 os.tvboxnow.com2 t, o9 C: f# d. m" L
6. 金針洗淨。 , I* V0 L) P: |" d8 y3 L" {
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。公仔箱論壇0 m! K9 T) {/ V! q2 t+ F9 o

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