這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 8 L8 T2 R1 u# B. A: m
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下. z/ M" `/ q0 [6 s% q" r6 s
材料: (約6人份)
- U- E8 w) i9 d3 n中筋麵粉 3斤
& n! B' Y0 r: Z9 |os.tvboxnow.com蔥 半斤 8 j7 {3 { E$ r% V9 Z. e
鹽 適量沙拉油
, C* y$ V+ j- X3 A, ]tvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 0 W C4 E9 n" I
鍋子(和麵用)公仔箱論壇3 G ^, [4 f9 x( J8 c( o
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
) A% \/ \$ b3 c& X e1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:tvb now,tvbnow,bttvb$ `* |+ `3 p5 \3 [7 M7 i
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇5 N/ c1 X+ z p9 N1 n P8 X
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇) a* G& y! w4 z8 a+ `6 p
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
4 ]- z" l2 u% A! U0 q" `以上是麵團的做法
- _3 i( u: W; r# Y* L7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ y: t; v1 E8 {% C
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb% h) X+ O* a' C
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) J6 X2 K1 `6 N9 E' }
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: w+ B" \3 M0 l+ G. m' D3 I; Y
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 B8 ?4 |" l3 ^3 [' u- q; P2 |8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb" y+ \0 i8 j8 c8 z
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
! k: q' Y4 ~* f4 y2 y& c0 ?公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I q' [1 e4 I, Y$ T
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇2 r5 \$ |( V- i+ h4 @' `2 o3 f6 A
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. I! G3 P2 ?+ ^在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
8 F; o# L- c2 u$ h1 }os.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑+ x! y, O, O" V5 L0 b( y' q7 _( \- V" \
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
$ O0 D* L7 ~5 \, Q, ], ~完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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