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材料os.tvboxnow.com6 R1 l0 C! J5 x6 k
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升6 l+ ?1 Y ]4 Q& U) o h$ d
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。os.tvboxnow.com6 w6 j- g0 s$ K' p
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
# L. p) ?0 m, P" [( f/ M( Fos.tvboxnow.com3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。os.tvboxnow.com' L Y k$ F$ h8 ~; `& q3 \. M
1 d2 g V4 e2 h5 k$ U貼士
) Z7 G% J1 I0 \- Qtvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。os.tvboxnow.com% D( }, ?8 _8 P6 n
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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