[中式食譜] 一哥炒飯

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! z% f( W0 ~1 W2 G: o' g公仔箱論壇材料
; \) B: o/ a9 P; R7 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許tvb now,tvbnow,bttvb& q% h! E& R( l2 S6 @) k
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2 C5 y# y2 X( x- l" jtvb now,tvbnow,bttvb做法- x9 k- P& U  y3 ^- ]
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。
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炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。& J  ?, X. Z) H9 ?# y: F