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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁

" {; \; Z& d6 l! v$ H- g; l5 b% w　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ a( A1 t! F9 Z+ M2 |7 j: O+ o* d

8 J0 Q  M  T: J  w　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  os.tvboxnow.com- g: W! [6 m9 d, `1 ?" S
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。os.tvboxnow.com+ j2 o& V7 G, K+ h

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。- Z( V5 D- ]1 H; x7 a
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。os.tvboxnow.com/ Q6 G8 r  R$ Q# `! p

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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 K% y) w2 G( d$ B
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 [; \9 x1 j, j5 V5 x
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  & R; u" o5 ^( B

: p; y+ O; Z3 K/ x　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' ]3 Y1 U" _& m
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& S* S' `! i3 D9 p

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。! h: F2 f2 p4 y2 E5 @, I( @& K  P2 i
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　　凉拌四季豆/ j5 V. e( c$ W) W  ^+ x$ W3 g

　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb, w, m6 \' L( O# q: |, j
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  os.tvboxnow.com9 @% M& O- d, A% S# Z/ j

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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) r1 v2 @0 o7 E! V) p3 W0 w! K% W　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；os.tvboxnow.com# h$ E' y* ^8 q/ |, ^

$ L3 o$ `+ m8 L1 I; \; e5 K　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。2 M: \# H8 d" u; H

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　　冬菇鸡片
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) f* _' h& z- M6 r" y) L　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! o* |5 f, V- g( r, m

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  # _7 H! T7 Z& \/ J2 O  e/ R
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。os.tvboxnow.com. i: J' v, t$ {  K

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$ y2 K, ?! k% F) Los.tvboxnow.com　　冬菇鹑蛋

7 J  Y. [; w  u. _os.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

2 k1 z% C8 o7 F9 ]　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  7 A# ]8 ]1 @+ K- S& d

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。os.tvboxnow.com" g2 f3 Y/ R3 `. H0 z
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- _( T; A, x7 T3 G
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 T" i4 u5 Z" t% m
公仔箱論壇! d+ d8 u/ S8 X
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

4 Y8 S+ B/ Z! Z5 V; p0 D4 R& O" }　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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0 w, ^9 S* Q3 B& X$ w# a" v　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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7 m* u" S! e% C( X5 K5 \　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ R# i! Y- K$ Y8 d

2 q4 W/ B' t  U0 p1 O4 Z' S0 m　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. D" V/ |, I% ]( q

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　　凉拌皮蛋) f6 y. X/ C+ i; d9 Q/ g: j
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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- v) \% ~* n" _5 B" Q$ s" g3 _　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇6 I6 [& B/ t# S0 f& R

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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, B2 ]! x% F3 ^' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ Y+ m% M: G- r1 c

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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb1 \. K4 v! W0 H9 h
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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1 ^! e, }( @) K' E　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ A7 ?) N8 ^' q4 k/ }

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。os.tvboxnow.com; ?9 Q5 w# `) {' Y  c( m
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( U' H: Q, B$ ]
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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6 t& e/ I; d1 o) V& ~os.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* O, l" i# _6 X. A; V) ^  _
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　　2. 将猪耳焯水；3 Y$ Y$ i+ @+ V

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ( ?8 U9 F) C( i5 [. `- X4 V7 B. x) ]
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。os.tvboxnow.com2 U5 T2 c5 Y+ a7 p3 C2 E2 M- n

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。, G! ?. u: q+ J$ [5 n5 k

　　os.tvboxnow.com6 i% }/ x% H, t, T: O% L+ C) K, |

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　　原汁海蛏

' m7 Z/ b" v8 Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

8 O; G4 ^2 A2 q  ]　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。os.tvboxnow.com' b3 y3 _7 q1 r; r1 F! d5 H. g9 n, m

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　　卤煮大虾7 a& X9 V- d" ~

  v" Z. ^+ F$ t$ D2 I% F  k5 q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# A, R3 J5 C4 ?0 ?
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

$ m  i5 D7 v. w1 k+ o　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com- M2 e' S7 e& t2 W$ `2 [1 d6 a
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 : |! Q6 U/ w) b, U2 }8 M  {

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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3 R6 }/ R5 |9 |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  . }, X$ ?% L3 c1 u& o1 j6 T( P
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；0 G' T7 p  Q: K
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 9 S. w' a0 f' h1 S- B" T4 w

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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) t1 F) d; g6 V5 u公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb* A; C4 @8 z( b3 n. p, ?$ j# E

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' ]" k9 A7 j  g" C- n  {0 D& L
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；, q3 a: J% O1 i$ ?6 K) V) G% [
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味- R) G0 N6 v6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. Y  y9 |. H2 X9 I$ ^3 @5 K" M
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  $ o# J0 q' x, \6 B! k

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；% k$ u0 i2 s3 l7 t1 w1 M  O
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；( Y( F( Y' g9 T4 k

8 J0 q9 Y0 Y3 y' P# `公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. \( a6 w- S. a$ ]6 I

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；os.tvboxnow.com* U) Z& _0 D. g0 X% u) p
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇" d% @5 ]- ~. m* W
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D8 V  y4 e. M' J1 \

! P* D$ S5 V5 i3 {$ o9 K4 ^　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉# @+ A, V: S8 I% J+ b" X

　　制作工艺:焖口味：清香味, U+ N1 ]( g. B- I$ V  S. g9 \
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# ^- h' _! W6 B7 Y

9 O* L$ I4 S1 J1 q  x公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb) C+ V2 i' i5 r8 e

2 y" N3 P8 i0 [- X0 ^os.tvboxnow.com　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 T( ?; Y  I; c3 k

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇6 u8 {  D) k* X& V; z: B$ o( x

　　3 W5 x3 d8 ?" v, c! c0 P
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　　四季豆焖肉排. y3 i: C! s  C  l/ {; ~
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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# K8 M& I, [( x1 M2 l8 p; S　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  : w7 r; k3 U( B' z* q' f
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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4 l/ ]# C) r) V1 F2 o& F7 G! d$ [$ U7 W　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇- J5 |' {* `8 ]3 D, u8 n! g
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇" V, B) s& V4 i- }# n; }$ U$ k
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
6 H. z4 j) u/ A6 k; l7 g# v0 n
$ G: t/ x8 l; `" i) b　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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& G! Z2 e; O5 O" z2 q# s0 t　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 U! F0 g! o4 z# Q8 H' F

* O0 |6 Y! e5 M8 T: l' X$ z　　tvb now,tvbnow,bttvb9 D( H; X8 J( S
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　　啤酒虾
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8 ]+ d& C8 O+ k公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；* P  i5 J5 K- U" g# {

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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4 x2 Q- X! {% s( Z0 g　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

& w: ~5 g) p5 I7 S9 I$ H  a　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇% }$ l5 B" h" p' m) T/ H7 g

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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- q0 C, T# `" E0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 E6 F- A3 B! T
　　大葱扒牛舌

# e/ b: B  i! Cos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 i, G! o8 d, P
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ X- J! n3 i7 M2 G, d8 P
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。7 E( d$ Y% b$ p
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) r( Q3 H5 i9 W' g2 N* J6 k* E　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb* K5 A  m, U* t% B- u( n/ h+ R
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb- [' o4 q0 f* r1 V
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ l6 k( m/ s, t; m

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇7 `6 X" y; o! P8 G, D9 o" L7 H1 d
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 w5 \  }& m9 y' e
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；" e) @' `" c4 m! m
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；6 o3 D$ x  J$ j
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇  ?* D; i8 h6 ]' T4 d$ z) R* j% h/ w

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；& }+ W4 r( A7 Y) d9 J

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；% z9 c" E" p. N! \4 v3 b
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w* b( h/ T7 \& ^) [
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味os.tvboxnow.com/ U$ s+ w( E+ g) e; u$ N

& s! t& A: ^8 F( i9 [　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 D9 N7 X# }
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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* x% e5 ?7 R5 \" |' Gos.tvboxnow.com　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。+ M& U; w5 P0 o# A( X

1 l3 X. H, q, p, T# @5 Vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 ]8 C+ F! ]: x8 p8 Q+ Z

; J+ U% F9 X- G1 d+ t+ Uos.tvboxnow.com　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 {* U3 E  _( A. G
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。os.tvboxnow.com/ }' \1 k* }1 S+ d4 U

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　公仔箱論壇2 D- k8 }, T1 n9 y9 i. R
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! ]! D( F7 s7 c+ C8 A/ Vos.tvboxnow.com　　奶油双色花
公仔箱論壇2 @2 L! I6 T! b! y7 F3 N: K
　　制作工艺:拌口味：甜咸味5 \) C6 }) N& f# d* l) D; R8 g; Z* L
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  os.tvboxnow.com, l. I: u$ t1 U+ i0 i& R1 R$ s
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 N! G% @; M4 `
公仔箱論壇, r- P5 W7 g. m8 ~8 h) W
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& y- k3 z1 Q( K9 P4 v2 A

0 Q) _, K9 h4 c3 B. }- F4 Q2 u; J: D　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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( h6 W5 I8 c" X( Y7 \" p" K! Z5 m　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇6 P) {* s8 g' g+ v8 r4 f

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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) v5 x' y# i* e+ e
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；+ m8 C5 t8 W8 X4 F* X5 a

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇2 _) p1 Q( N% B# D/ R

7 T7 k, c$ h  V公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
' a& {* k4 \+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 J" {! m& @1 c8 H
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* C- ?9 |' M/ {

% @5 x0 q5 o; O) k) T" f, r　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；; z* l# q5 Z% N$ M

4 m! d) v( V" @) vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。" b/ j& {# v% S( y8 V4 I- ~
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  \$ |9 Y" E: r* _os.tvboxnow.com　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb  X+ @0 ?0 L: b: u
tvb now,tvbnow,bttvb4 i. q) E) i. u- T, S6 n6 C
　　制作工艺:拌口味：姜汁味) ^% K+ _2 C3 c, m
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  os.tvboxnow.com* n/ c) `* s: ~9 z
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

% L9 @" G& ?+ a! G: `$ \2 y" s* ?2 _　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 k  [! @3 V! B& z' m/ ]0 @, W  A6 f, G

2 H" }. F2 \0 K: j( X/ {; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& g4 o8 |7 j7 j

　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ ~: I+ s- u! g

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

, v) q8 Z& g4 `- }) U) _os.tvboxnow.com　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；os.tvboxnow.com! t$ G+ O) a* O( v; W7 G/ }! ?7 B

& V! f& [$ n" n8 Z5 P, uos.tvboxnow.com　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3 d& {% c9 _3 \5 V. Y) E4 N6 w+ ?3 d

* s  ^) ?! l) g# Z3 x公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( H  D  M1 X0 I5 e: Q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, ~' D3 Z& [! m
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+ z1 D, o+ [. s4 n! g" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 q2 N7 k0 e# N
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公仔箱論壇% V( X2 r1 w( Q
　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ {- @! W& |7 D6 X  F

- z0 w  h! R% S+ z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb- \) L1 O- y/ ?4 O
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' V" n3 m( \2 ]$ Q, \8 h

. `2 H" V: x1 e2 yos.tvboxnow.com　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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) t$ Y$ p+ v3 F# D/ j公仔箱論壇os.tvboxnow.com  _/ [9 \5 _6 J+ q/ d1 r0 P) S

　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com( F) X- a: l+ `/ v4 t

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；os.tvboxnow.com# X0 S5 T9 O3 @/ r% l; u, T; Y
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。" ~; }/ J+ G* o/ w; S$ ^

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味) B$ Q2 h1 {9 J9 c

6 k. S  {* S1 z公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, [, U$ k8 o- `9 T( f
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' d% n) X5 `0 A; Y+ D; Y

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  os.tvboxnow.com, J/ g7 T  G$ {9 B- b( }

, L8 ~8 s+ W# p　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: B1 E/ c" v) w+ F3 R

! x( Q* J) N$ n" D  u" @. d' A　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。9 }0 Z1 i' X8 o+ h
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　　家常土豆丝
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; c8 d! ~! n& Z6 ~6 Q' v" F　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb, L+ P) y* m  L! q! }

$ S# C/ N: q! Y　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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" [% ?. u; f& btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋1 n( A! P, i2 r! r" v1 {+ b
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 B! Z; |* I; p( L* w
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' [) F0 w9 B, V
tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 K& x9 ]7 E& I  T
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；os.tvboxnow.com! u0 [. L+ e/ c
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。# p1 X7 _8 h( C/ @# B: b

　　
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( I: `, |. D6 {" ~　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb  r0 o5 t, [$ B6 C8 P
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb; C8 K5 Y" R( m

9 T5 t0 H5 z. z* T" X　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；/ D* K. U6 @, E3 y3 c' U

　　2. 土豆削去皮，切成小块；  H. b9 h4 a  \3 k7 \7 L

　　3. 小白菜切成片；

6 B5 C; F9 b) A　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb- E! ~. u( t" w' l, `" }& `! p. ]

7 x- @. N8 K8 {/ m- ~/ s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；os.tvboxnow.com3 I3 y4 a6 W. `( O
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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% }: i9 D( z/ P公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝
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; m0 l+ v) z2 h3 R　　制作工艺:炝口味：香辣os.tvboxnow.com% ]2 H3 h! l5 c1 u: h5 O: w
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 F2 r* |0 Y0 W+ B) C

% e/ d& H4 t1 n1 V) M9 A　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb! C' d5 B7 {' h0 Y! C! s/ A, L

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；os.tvboxnow.com; `2 [3 u& T0 b* L+ t# M# t

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。/ a- @$ w, ~, u4 E2 I
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( ?! l1 K4 N$ Q) }2 F

3 ^! F0 u( j/ t/ R　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) Q: D. m+ O$ E" v( t6 E' S+ X
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" y: I$ Q& L3 n4 [, w+ S
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  os.tvboxnow.com8 [; K7 z# N  k# t0 A
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 j! E* s- z) G9 {

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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! d' g! O6 n3 q! S4 z* g公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；9 q& r+ N1 h( n% C; j
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。9 _( {# @! u  A
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3 m  J; i& k2 P% N- Wos.tvboxnow.com　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 C# x& f2 N/ C
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 _1 i/ L  f6 N+ C3 ~

6 c5 Z( k6 _& g" ~公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；3 J, F1 \( F7 e

& F5 n! O9 y% A4 a# jos.tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；0 }; _6 x. a0 ]8 K: f& R
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 W$ L3 }7 N8 T3 \/ P+ ?/ S. ]! g

; ?1 ]1 s" j7 b% M: r' _　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

+ P. S) |# u1 C( Ktvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；os.tvboxnow.com; ^; b- y# X. z+ r; p
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) v- B7 Z) e. Z) y/ O$ n

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5 A0 L" j5 M( C# G( A　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

8 b- G: y# ]2 l' Q8 V公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　

. B! t# y, T0 B( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 {$ e9 t/ ^

　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味, Q" R, z' Q7 |- [4 H8 E
tvb now,tvbnow,bttvb, H5 F, K9 V3 h
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇9 M. H& l, g$ A/ {$ D

0 m" ~4 Q9 E( I  B　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇. V4 D, L( W2 t0 o6 K+ e* I
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3 H9 I5 h9 }( A/ @1 o( a8 D9 v
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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- p) Y7 {$ G/ M- t- s公仔箱論壇　　干煸牛肉丝
8 Z& f4 P; q: S! ?" b; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# M0 B6 V1 p5 R! k" k
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, K2 Y# V6 o5 y* C5 q

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇; T7 Y, C3 F$ O# R2 ?  {, t* w

- h5 M" ^) g) w1 k3 g' _& ]# [　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# Z3 ]7 Q; K6 |, e! J9 l
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

3 ^* r* `4 j8 h8 o　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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0 v# f9 s9 z7 o$ A* ^8 j　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb7 x% @+ V; h2 W+ W9 p8 b
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" }" A5 X' Q- V, Q. {1 v' Z  z' y
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；) v* U; ~; p; _# P* n' ?6 I( Y2 K
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇! ?. `7 N$ {1 ]9 `2 g9 x

; Q" y& X1 N5 d. a" r& I& n& T　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；. O3 g1 H% q' {2 f

! o' O$ ]8 Q8 C: {0 l公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb' e8 J; S2 I8 {4 B
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. |; J& w$ x7 c3 L" E
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' d2 n' ?7 Q
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 S: e. B/ J5 K7 P3 m: S. |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# @* W% a3 {( z" q

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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% w9 S. i% q4 l
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　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com, D2 }# ^: z# c. P: O
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 W1 }" {- O( j) p, I
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；$ F, H4 }) Y! m" x7 B. s
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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5 b/ D$ H4 @0 E( W. K公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇4 |  F  J8 {+ }6 V) m( M, O
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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇2 e! ], c3 b( p. c1 ]. x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

0 m; ?: O2 W. b1 q公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ X3 b+ V& @, u9 H3 {, n
公仔箱論壇. d1 Y" L: R! o( J- _, t
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；os.tvboxnow.com7 H9 \" e, C( Y- V4 Q

$ r3 w0 O5 V0 h: w8 ?! O, H　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；os.tvboxnow.com+ n; v) a# Y$ p, [5 f; `

$ m! u' p: f  U　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 o3 e) p9 F8 J4 M

6 P) ]/ Q5 I; X% _, k5 N　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
tvb now,tvbnow,bttvb# x% k, R+ l: F, d, p
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
' x( R9 u* y8 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 V3 F, q# E) O
　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb; f: b) u$ G" @* x2 a2 k' s5 s
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" G' M5 @/ O* n9 }& m公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排
9 s2 m, n9 G: {* u1 P2 C/ u3 Ttvb now,tvbnow,bttvb# Q/ K' y; ~% T% K# x& G( A' F. r
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
& K6 Z1 }* a1 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. n/ Q8 v% S" H
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  os.tvboxnow.com4 @$ A, g2 R5 B. Y' p9 K
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

0 _# S6 N. q5 l1 q  h& c$ i! }! d　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；! S& N0 B7 F- z, R& t" k
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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2 H9 ~$ Q: ~+ [$ p0 E3 X公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味" E5 v  \$ O+ O; z

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" t7 s! L. T7 Q0 J
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；os.tvboxnow.com/ n1 ]* O6 e& U8 s: v

! t8 r. \4 ]) H9 K. p$ ^( a+ F　　2. 荸荠去皮洗净切丁；1 }% @$ Y4 x! D

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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) v2 z( |; o1 ^公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb& o3 i* ^) V! Y/ _6 [$ A. O

0 V# }: M; X% e( S" p5 }os.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ) w% }0 m: l  ]1 i: \* J9 M
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；os.tvboxnow.com6 w9 e8 Q! |; T$ x1 o3 p; }
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；os.tvboxnow.com( q( Q) k5 B1 [* H8 f% m- z# k
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　　4. 下盐调味即可。
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* F" [8 z! v" nos.tvboxnow.com　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb: n* f3 ~/ I+ w" N0 u

+ V1 j: L' ^; Y( \5 V# X　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb+ z% k2 S! L* z9 N9 F; E6 O

. H. p4 G/ |% w& t7 x7 |; l　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

& t: M0 u. q+ Q1 S" E: Z　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

' Y4 i% Z! [' C# k& P　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb; ?# K1 |  e+ T3 o* t
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 @5 g- u; D" N
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇/ A( w! _+ x) G0 `

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, j. q! C# M! d: j9 ]

; C6 t. T4 Z! g+ R3 c0 V公仔箱論壇　　3 `( y' M2 P" y% E2 b
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　　拌三色虾仁6 w  a/ G3 x4 |; S
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" _0 d. T3 x' [& D; ^" H  K0 Q# Z
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb, J. k( T* P) {6 K

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇4 Q: o- L; ^: o  q2 t2 ^, g
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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7 M: r% q( P1 B5 w5 [. k　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜os.tvboxnow.com$ R+ H% ^7 O& U, u) g# O
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；os.tvboxnow.com7 B% H- r. q  F& Z
os.tvboxnow.com4 ]3 N9 x; ^4 L2 H
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；os.tvboxnow.com  s$ o" {  W$ h3 [
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

+ t3 f! q* R4 A3 ^/ H! j' g0 _# g　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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7 U- i9 H3 F% v: Q7 t　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。) s# g: A4 ~3 n- d

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

) R( A$ J! Z" V  Bos.tvboxnow.com　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
# y9 X6 p+ ~+ L" |& P2 Kos.tvboxnow.com
$ c; P4 L) T! D  p, Ios.tvboxnow.com　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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( B. e- f5 T# V4 @9 x- Z　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。) ?3 f5 a; C4 _3 z5 y* h* o. f+ g
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2 }4 y5 }( X4 j2 o) H. J- T- l公仔箱論壇& u0 {0 u/ p5 c  r- v; ~7 u& Y
　　排骨酥羹os.tvboxnow.com* F; p' N% M7 o2 R3 `: ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" {5 l1 p8 j6 V
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

# B) D4 F9 G6 z. X# L) }　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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: Y% |- O# @5 f8 m( y　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；; d  D/ W$ m0 d6 S3 i

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；3 u- C+ n, V- C+ T+ N3 |0 ?
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
6 R6 `3 e5 \% P1 n. z/ W2 Z, F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ N+ ~' K3 V% H8 C! N) R; V
　　制作工艺:生炒口味：五香味
! l. U, C, Y# g  |) O0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' g7 z1 e+ R
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  1 V' @, k+ ]) K  J
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 }; C  G: t- N8 O3 U

$ v0 }: f/ b+ M4 f* ~* mos.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

: E2 ^2 g9 v9 P9 q　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；os.tvboxnow.com4 C% N! a9 }5 _9 t

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb( q/ e; h# U* c3 f/ A9 x4 |
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇7 n0 V% |9 \4 n

7 m8 |5 X& |+ I0 A公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳! {2 L: O, g# u% a% F. O( ]) [

. }  R5 ]/ P$ n2 D+ I公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ N8 g! W. i( [1 B5 H* }6 d

3 n% [0 ]/ o- {' a' z7 B　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  - c+ ^  B8 J- j1 x  M0 x( T) @
tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 V9 }: X+ E+ M! I$ E: M  w
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 ~( N! K% U+ d

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；os.tvboxnow.com* z; D' o2 y5 P0 h1 j
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。) P+ [/ ?5 Y; B2 J; j. ]
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- e) ~1 }  r( E. @/ H! n! Q　　木耳猪皮汤
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. i- w* W5 P2 \) t0 F% v! c　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇: o' m$ t6 b7 T+ C1 B

2 i  R0 U. G9 E　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ) Y( Q4 h1 A, ]& W' T

! ~7 K6 E7 d6 p  V2 \  h　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

& L8 N  R1 }4 s# _2 {$ C; J　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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3 O2 g; Z8 z: K0 I+ }9 M5 Y7 Dtvb now,tvbnow,bttvb8 Z) V0 L, a% H6 t7 \
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　　杂果酿番茄
7 U; j2 ]* ~5 K( F" C% U公仔箱論壇
  n1 O$ m! z; m; A* Y9 \) c　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇, R' E/ L. {% \0 Q4 H

( O# V9 w1 n9 m  y! f5 c2 E7 A) F　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb  n' q2 f  z8 h- ]2 W% L$ I
公仔箱論壇0 s) X- u1 K9 @2 q
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

# M' D# k# n. K3 B公仔箱論壇　　os.tvboxnow.com- k- V( V$ Q# u3 Q* O
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tvb now,tvbnow,bttvb) F0 d! `( ?6 q) ?
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇! Z6 n( t6 Q: i6 x, G
0 _0 v' c' K1 \4 M8 {5 ]" F
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# ^0 @, y5 w" F! p" Z4 W8 W: B
tvb now,tvbnow,bttvb& |, O  i/ B; B6 {1 m, d- }
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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" G, H, `7 `+ z; Y$ a公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇) B8 ?& l* J7 p: X. Z
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇, W9 g2 Q( w: U- C
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；os.tvboxnow.com$ P! a2 A9 [6 t% [" E( p

% q7 u. K/ K% q+ s, h: A0 }* w　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；os.tvboxnow.com1 {0 s8 F, `: E3 |. w0 s% p

& J/ C" u( m% B/ Sos.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

7 v! A5 X2 x* M' Fos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

9 y" s; Q3 A! Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 Q* [& x9 i! I

, ?( ]( }, W% }1 a- D$ aos.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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( q2 E- P. H  F　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% r( m. T8 B5 e# q

　　os.tvboxnow.com2 Z2 V/ X3 R: x. W8 k' U5 e* X9 j, s
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' M) u1 _  ]5 l4 Q) Q9 d　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 @4 c' P6 g8 E8 V  C3 z: ^

4 [4 k; |& |6 J/ D　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 + x) p; T; |2 y7 s

2 I/ G" Y) t! E2 c# C　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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8 M( G& d5 k7 v% K$ \　　枸杞烧海参  J% \& a; H& M: L" x# l
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 w! g  Y- L: h9 N, l/ n
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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4 o- i/ B6 L, ]. b; @. ]　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ U/ I" W8 D0 {6 J

　　
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　　枸杞炒银芽

1 \1 y" K7 q8 z; ]: V　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。6 `; V& w+ Z* ]8 v4 R# F- z

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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0 {# R1 H( T: ^公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  2 ^% V. G# q3 A5 Q' S

4 T! k+ ^) _3 R8 T: E. H　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

0 k4 Q/ m8 L/ l% K: m　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇) \3 O9 }4 X8 s) t  U: i4 w
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb* Q% x: m0 s9 e8 V

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇! O! ?8 r+ H! Y* q5 k
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。os.tvboxnow.com) x3 f' V6 I$ B" H4 w' J
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　　栗子牛肉
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# j: F, j8 i+ r! A公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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( Q: K* I+ f+ _( T# W* z# S　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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- m( L2 ~: p- _" m　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。os.tvboxnow.com  T: _; F6 x" d) U/ O9 f

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 y2 M% v2 H5 G$ Q* y- D# }

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com- b- G" D' b  Z; S" Z
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
1 k+ p6 x- i: g, S. S/ L公仔箱論壇
2 i( m* f0 {6 d1 P　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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9 C# ~3 _8 C3 S& \$ B4 e+ W& p3 Y　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

7 G) I" Z4 c5 b　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb3 R  E1 r  \0 Y  u2 y

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb3 `& K, e" L- G1 b5 s+ w' r

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。) H  y8 t8 ~- T* y( p- k+ G

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb$ z  o# M9 v% B- K2 V# W

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 A" ?) K; n
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  + b0 q3 z  w8 Q9 S9 n9 L
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；) z8 j2 E5 z; U, _
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

8 X5 q. [; M  l0 t- ~' e9 ^  J　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；os.tvboxnow.com# [9 {, q* E/ q( l
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；) F, [9 P( `' u6 |8 `# Z0 I

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

: ^. \: M, f, I" bos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味5 v) L& U/ b. j% Z/ P+ X3 s, K
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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5 y4 Y6 y  W/ R* B, F5 p+ M　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；: \7 e6 a: ]& |& N
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；os.tvboxnow.com% P) f0 D& T9 h" o2 p3 _; r9 u( F
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb" S& T- ^  o6 Z

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；( g* p5 R" v5 a# r9 {0 q

4 X0 Y& R1 `+ x( R公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb: p1 a: a9 m) z( `1 ?3 V) v; S" l
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。os.tvboxnow.com5 U! x( F. G" U& q, o" p
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　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb! K8 X5 Q+ j; l
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　　制作工艺:拌口味：红油味

8 C4 H+ b. C- ]) m/ A) S" [6 T　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

1 c4 L6 V: A/ V1 A( h' I# K" \3 a　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。' ^# C0 h5 i( D( j( |) i/ K: u  W# r
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。os.tvboxnow.com- b) S  z. t# D# Z" _
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" e. n% L+ Z8 q. x& ?公仔箱論壇　　椒油炝藕片公仔箱論壇7 K" e& o4 W/ Z3 w0 w- c. a8 x( v; m
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb! ^& Q* Z9 [1 E3 G( P3 F
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb' J( r8 \5 A1 h- w0 M: l/ W

& @. `8 i* W, M6 Z3 Z　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5 A- `" \/ K  S+ |( d

  C, b2 Q2 G& M, G, k/ B' P, U　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 [2 P$ `7 N5 Y7 A/ ]: ~

$ D' S: L1 @5 f5 U　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
os.tvboxnow.com+ D, R2 K- q7 M  m% Z( ^9 s8 x
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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2 |4 _  h% E' L. [5 O　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb" C7 r8 e2 E% ?" F2 a( {  b0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N2 V1 y7 F, k3 B1 m0 L5 G* i4 R& O# D
　　: O4 ~7 _- L- X$ I0 b0 k

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1 _) ?6 ^/ `7 L: j  j2 e　　椒蒜土豆丝$ j! D3 E3 l6 H& w! u; x1 n

8 W4 L6 G0 D3 U2 F　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

3 E( s: Z2 V( `+ H+ ]2 D　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。' _( Q' M* o8 ^; e8 x. H! e
公仔箱論壇2 Q% G( P3 O8 P8 ]" o. n! }
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' y9 N6 y2 S/ u6 G& u5 W# \! x8 D

3 C' D0 G+ e5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% K- k+ T0 J0 R
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　　榨菜羊肉丝0 V& E6 U7 d) G% a0 B
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com6 I6 ^$ A# X7 Z' |
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

) U4 g) c& V; u, Z; L, B　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

" q" v5 B- F+ A8 b4 [公仔箱論壇　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ n: g$ [, P7 }" ~0 z" l( M3 m
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
/ S0 p) Q) p7 ^& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U! M/ Y' _0 }9 i" {( w" o
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/ J9 E2 d4 V3 L# \( g& o　　水煮鱼片7 z& b5 H+ L1 L  G

3 I8 u* R1 v! V/ Z$ I　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇, |8 P5 v) f3 @3 Z9 O3 l4 i2 `

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb; h; [  @/ b9 a" Z" W) R
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; w! l2 g7 O3 H

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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4 |7 A# q$ c+ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味" C( u2 I# x! P, w

4 D6 B9 ?" v$ X# _- |5 g5 p' @: j　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇. t' ]7 U5 S' R* A3 |
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ e+ U0 j+ ]$ U

% f2 U. i! h2 n0 E　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；' V& D2 c; [" E0 `8 V% Y
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 u) `9 [1 Q" {7 c

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  : Z7 K$ f, k' a! R0 L+ a

2 @7 ?3 z, d: Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；9 \( J- q5 N, b! S* K# U. u

% A6 h) E5 O7 W0 t( @, e　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇- v! O" K" |' d; Q" A3 j* W0 c

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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v7 L2 f' p& o, |# E
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  # u1 j8 n9 Q  i. @) @7 X& b

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ C0 t0 g' O+ V& u, Y

) I) W* W) a: f; u7 n公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇4 Z# [  x9 j: ~' t( v
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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+ T. }. S/ Q! J  H- l1 g2 A: b　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 L/ m" V+ z' E; T

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　　油焖冬菇
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9 n$ h# U4 `4 ^* x; J/ sos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T& j# X, d" u, H

; S% |3 Y% Z/ p5 \9 w& D& B　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

, \$ g$ A  v  K# @9 w% V　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇8 n  ~3 `9 ^8 b9 ~* Y, Z

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 P7 Q/ r3 |3 o& E

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ y$ ?% |9 k0 S! }. h
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。os.tvboxnow.com! d8 Z% M- f& ]" O# T$ a- N

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! L* c  K: M  y3 A1 d; Z
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  A) F2 E4 R5 e, Z  Z: ^* L

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  4 l' y4 J7 K# y% \& l

+ W6 ^6 t4 S3 z! g$ B' i　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇! l; c: V, M0 I& {& C
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片公仔箱論壇# G0 {/ @$ @4 y/ Z% l  [

1 k4 k/ h- z( A/ v　　制作工艺:炒口味：微辣
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" d4 t& u  M( g: ]公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb- R0 k! Y. K, F( d2 E5 Y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ |7 t6 }$ u" @/ n! m
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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! T" p# @& M( {0 L$ }, R2 }& l　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 w) e. Q+ c/ ?# l. R

! P' E8 w$ H1 M" \　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
1 P8 N1 m5 c$ t$ _+ J% r- d公仔箱論壇. C8 n# W8 n- h" n* l
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, h& v4 r. j. Q/ l' p

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；) ?7 u5 |% {8 W9 D
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ H. R' S1 C
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　　泡菜肉末9 q, y' K0 G! S" [. Y) @

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
; v3 K, B) d! Z# o, O! nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c; [4 B4 U: X) Y; s
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 c0 M2 M* W6 L/ G- J5 T

% G. P: C* |; u; r2 oos.tvboxnow.com　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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5 a% j, ^1 Y! D: O, H# x公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, P0 L8 p4 j0 f
公仔箱論壇9 p1 n% B1 J, {& [1 ~5 w0 ?% a3 S' Q, n7 q
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  1 s- D  o3 |9 S" K; Q9 Z" h
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；os.tvboxnow.com1 u+ x3 X, v- C9 K; n% ?5 s$ M

: K4 D# u+ z% S- N: ?" `　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ j& i; C. x, C' J, t

3 J$ h- ~9 z+ b# p　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；7 P! d1 n& j6 K! M( j
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇5 G: c$ t. k( C$ P$ F/ X7 R0 {
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； os.tvboxnow.com: q& {: S6 T2 B! O( d# Y

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 {. t& q& [& ^7 V
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；+ s  P  ~- ?6 l# F+ ~2 `

　　2. 牛肉洗净切片；# `& i8 x+ }5 K, ^# U

; }8 ~. t5 K! H& V7 Y8 N　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；; n# B4 S- b- k+ d9 v
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 \# Q" j: ~! D- _6 ~% [
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. y0 W+ o9 z0 A$ _! C　　洋葱拌西红柿. i6 g( Z) G5 h6 q; }5 y

$ Z7 H( q0 w$ d　　制作工艺:拌口味：酸甜味! d+ D0 q& e3 T8 b  Q/ w- W; v
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb- }! J. ?  n2 }$ D8 a$ R  c# }

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

/ q) P. |6 b$ i2 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇# e" `7 E2 S% @2 n3 C

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ f" C; I6 x( q  v
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。1 K6 P! a0 T$ @9 a% I

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* G- I  o) R' M& T公仔箱論壇- {; P! ^" W) R  N2 l$ g

2 q- d" n1 B5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 m, B9 }# D3 X
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 o4 ^: H0 N

　　2. 鱿鱼切片备用；0 D1 A6 E% j/ a+ _

- n& X& B" ?) m4 [% Wos.tvboxnow.com　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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公仔箱論壇4 D8 [& q: U9 {- w" d' S/ ]
　　海米烧菜花公仔箱論壇0 U( a6 m1 m% y' N1 _8 {* ]+ W

" e8 S! j7 G3 D* @1 s8 t9 t& o　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, X$ u8 M7 E- d, w

7 v3 }/ @. V4 ?/ j- B　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇/ O9 ^, q6 R. i. G! z& E$ I% x/ ^

6 }- F1 B, q% v$ O: s　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；0 r3 b% l8 j$ d( G3 d

& ~& D. N) i/ I4 Z9 j　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

1 T( n! t5 B, w9 C! e　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗  t$ m/ q  h7 E9 A7 T% ^+ ~7 w

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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, q0 `$ ^9 q/ Z4 A9 Y7 k# V; X% l　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% S" c* h. ?' w0 x
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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7 a7 P- L" X: }( Y　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 I' t5 \9 j+ p% R( O$ b- l

  o2 \$ }7 f) F' I公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排) l" Z' D( i* Y
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 `6 s$ q8 I! o  \* f! H+ e
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；/ F) ^2 P7 c" [7 [( @
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 |) V; q# _- ]6 m4 ~4 R0 T

6 H7 x+ ?1 X& Z6 P' k/ _公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇/ X& O9 m5 a2 D
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6 d! g9 D. H8 |1 W9 g1 I公仔箱論壇　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! a- a( g" y- I5 r/ ?, T

5 G0 ~4 h. A: d' r! i7 ros.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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# L, `" B7 j( H8 x" L. x　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；os.tvboxnow.com$ T! b8 ~+ C5 f4 F
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；os.tvboxnow.com0 s4 ?8 f4 Q' }. x1 |7 ~6 H

6 i8 c' S6 I; Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇8 O! q# g3 f; W7 w7 P

/ q$ p: m7 j; W7 a　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  os.tvboxnow.com4 D4 b  }! J. g. ]& ^# ]$ V' ?

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；os.tvboxnow.com* c- U6 p6 |2 B$ @$ ~! z9 Q, e

; {/ k- Y/ l  l1 Z0 B　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

  A  Y; a& [. z4 {+ V- L, w　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。