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& i: H/ n- i4 I: D4 c1 d6 itvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条) D7 H0 |0 {4 k
6 M Y6 T, X: |3 Z W" S5 d3 ~0 Q# ztvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 O5 l; i+ w$ k: V
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火腿......小半块
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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清水......3大匙
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 {: Q5 R/ R# x! v
& I" D3 j' J0 k$ @os.tvboxnow.com做法：
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5 S4 k7 @2 T$ J1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。公仔箱論壇" D8 \1 F2 n: B( F4 Y
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4 a; C0 y2 D7 U1 b3 h3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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' v4 l3 q5 N) N, f- G4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇- r% S; }9 L7 L4 \
- C+ W. f5 a/ N* K% M# Fos.tvboxnow.com如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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, K* H/ |( {+ u# g( e! \5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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