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烹制方法（三人份） 5 T$ G4 G# `: H
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)os.tvboxnow.com: K- G; Q& o0 I. m9 N0 Z& z9 b, }
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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/ D5 v9 p& L7 s$ M1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。. {' k1 X/ r' E+ ~
; P: F1 d3 N. o* ^ F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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' H7 K8 ?* z9 N3 A( Q7 B) R2 [! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb" u* x- |) s8 @) M: T- V) V
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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: ^# d9 S" e U/ g$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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/ d- a: l1 b6 O# @ c4 o厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 `8 e2 [9 q4 S
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇1 F$ D" B4 z' {$ `
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
' d7 O4 R1 c/ s# V/ Xos.tvboxnow.com 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。0 n/ J4 X; s6 V! y# x( u
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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