[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
6 V/ x2 @. O6 K7 W( D. n1 j8 W& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; Q# R6 M0 ?% `* g9 z' ]
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
, D& c" u/ k( B) e) D' Stvb now,tvbnow,bttvb
. X% F4 Q7 m5 W! m* s( |# }tvb now,tvbnow,bttvb所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
& a) {% {3 T2 P/ C( A- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U. q3 I2 W! Z- B+ V, x
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」tvb now,tvbnow,bttvb* K3 o; G, \" F" Y8 H! G% M

$ _/ M5 G8 L# o  p5 `' y很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
9 G; ^# \. J' [: m7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p9 j# ]4 }9 S+ Stvb now,tvbnow,bttvb花前月下8 K& u0 ^$ I4 L( U3 j3 I& i- |2 k
地址：尖沙嘴海防道31號2/FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 Q( `! n% \8 L7 _+ F2 j
電話：5202 8088
1 G" f# h9 k2 o" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
6 x+ m% A4 M* \, ]  J9 _註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398tvb now,tvbnow,bttvb, y9 h& I: K2 M1 W- t4 j! n
Wilson Kwok# H! A  s7 I  G. ]
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。公仔箱論壇. n* C# D9 b, ]
採訪：關廣恩& ~; R6 m7 e0 Q$ h
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
. F) J) u* D, u: Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J& j9 U% M  D4 h/ m/ k6 W$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb. p$ O) ^* C5 f. r3 n
1 ?2 x0 G; n/ t) }: ^
os.tvboxnow.com4 W& U7 G! _0 p: Q& G* E( z

6 u( \6 B5 u7 r" t) J1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 ]6 n5 P/ F

8 }& g# a1 l7 W公仔箱論壇
4 i4 ~6 S& x) |# z7 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 U" |1 }+ \# j: q: z
os.tvboxnow.com1 n- N- @$ J& B

1 B$ w) t% q' c4 ntvb now,tvbnow,bttvb' ^( {$ v! N, n# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( Y. W  b# p/ Y$ ]
os.tvboxnow.com) @  }2 m9 S( s, v8 p4 J
, V. X5 r# K7 v" s+ K

  Q0 Q9 t6 p- h5 F( n7 o6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z- v9 F' n7 g4 P' w
) l/ J8 }& A) B( _! j$ @$ ~/ j9 ptvb now,tvbnow,bttvb
+ x3 ?% ^+ Y# Z. [. b- Jos.tvboxnow.com: I. `* [% ~. p1 E* U

, k1 N! [, n# j" X$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M, ]  L- m9 d( `( V公仔箱論壇& j5 S' |, m( V3 t& D; J# s: u- }

0 O& ?( K3 {0 h9 ]- T- i% ~# R& l8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 Y* S! f! h" d  s

. m- f* C9 ]: p