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% t: T) ?( a, x9 F \4 Z! ?) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
- l' N' u9 U$ T) O公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
0 M) H5 b* _# I4 R$ c$ e嫩豆腐1盒
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$ z& }* ~* J1 f# ^7 A大葱3段 公仔箱論壇! y* O; w; N; K7 T
老姜3片盐1茶匙（5克）os.tvboxnow.com# O T6 x- M; O+ V8 C0 V
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做法：$ Q/ \4 d }3 V
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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# V" g0 \0 R. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇. q) g$ X' T; j4 s5 l
5 O5 ~0 m& L0 }! e! o# h$ ~" V7 @/ k3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。os.tvboxnow.com$ v9 p X: U. K
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
9 Z) \' { `' M/ k**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。os.tvboxnow.com* m0 U# j+ ]% J
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 G, R- `- l0 V* `! f7 _& y
: f/ p+ o; M4 B! E/ \3 ftvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, f/ a; l- r( D
1 t. k: p* Y# l; Dos.tvboxnow.com**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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