/ s% w# |! T$ G- g5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 O" M% y6 P3 _3 \2 y
) F& G4 l4 r6 I( Y/ g. F& g# qtvb now,tvbnow,bttvb日本茶碗蒸要有一个茶碗，通常有一个盖，有了盖，蒸的时间就要长一点……。os.tvboxnow.com% z g* z" Y% `( q
5 Z/ Z Q! k& y做日本茶碗蒸（Chawanmushi），先要一个容器，日本的茶碗等于是茶杯，通常有一个盖，有了盖，蒸的时间就要长一点，这种茶碗很容易在日资商店买得到。如果家中没有，用普通茶杯也行，只要盖上一层锡纸，或者连锡纸也免了，但要在蒸炉的盖上包一层布，以防水滴，一滴入表面样子就不好看了。( K: Y1 j* w! d1 Z
9 J. w) M8 [- a$ a7 u; P6 V先由最正统的做法开始：公仔箱論壇4 s8 g# u3 T4 f! R$ n: v" c$ m
; Z2 d$ _5 C$ \( ^材料有：鸡蛋、鸡胸肉、烤鳗（只能用“海鳗”Anago，不可用“河鳗”Unagi）、虾、日式鱼饼KAMABOKO、银杏、冬菇、鲜百合、三叶和柚子皮。淡酱油和出汁Dashi，那是一种从木头鱼和昆布熬出来的汤，要用一番味噌汁。公仔箱論壇- k4 b+ [' f( j9 F% j3 Q
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蛋不能打到起泡os.tvboxnow.com# x3 @5 ^8 x, w2 N' W
/ ] u1 R( Y& T0 N公仔箱論壇先打蛋，不能起泡，起泡蒸出来表面就难看，要不起泡，秘诀在于打蛋不是团团乱转往同一方向打，而是把筷子插到碗底，Z字形地打。公仔箱論壇9 Q; j2 N# Y4 J
4 S$ v, d7 L% T, i% Dos.tvboxnow.com蛋打好了，就可以加一番出汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 Y% S c% ] P) W) G* r
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把鸡胸肉、烤好的海鳗及鱼饼切片放入碗中，银杏则要去壳剥皮，冬菇用新鲜的，在顶上划3刀，蒸熟后呈现花一般的花纹，中虾整只，皆放入碗。
0 U/ ^/ P4 k( }# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j: g9 k4 L" Q& m8 D5 e' C蒸多久凭经验- |3 @! S6 H. Y; `$ l, H
; N9 S0 j$ H7 w3 H2 e# W9 ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb各个人的厨房中，蒸笼大小不同，火的温度各异，要蒸多久全凭失败后的经验。秘诀在于先大火，后小火，蒸熟后放在炉中，等5分钟再取出。蒸10至15分钟试试看，要抓紧的是原则和秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 p7 `8 w2 Y- Z+ ~1 X+ ~
! N; j) e4 K, F( V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打开蛋时，可在砧板或任何平面敲开，就没有碎壳；如果你在碗边敲，那么碎壳就多了。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: c* {& |& m
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2）蛋浆可用一块布或铁网筲箕隔一隔，更会均勻，蒸出如丝似棉的蛋来。
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$ k" S" k' z' `) O3）切鸡胸肉时，记得把白筋去掉，用全瘦肉。
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4）虾剥壳后可用清酒腌一腌。公仔箱論壇9 _% W ^7 @0 d3 ?: e" ?* t
: |! V' ~; R- q/ Q! C& C* p! v) Los.tvboxnow.com5）鸡肉也要用酱油腌一腌。
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/ g: }, h- O2 ^8 v; kos.tvboxnow.com基本做法有了，就可以变化：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) {# N$ r; X. u+ T* B t+ J$ z
* b& G% ?: V' m* `% d公仔箱論壇有人用带子或三文鱼来代替鸡胸肉。用干冬菇代替新鲜冬菇，也可以用舞菇。公仔箱論壇; k0 {2 S5 S; E# {# c0 A% F( O
5 G8 w( O; I. f9 O$ E+ t9 O+ D7 d公仔箱論壇找不到银杏时，可用青豆。没有柚子皮，用柠檬皮。公仔箱論壇: y$ V$ B. R$ a8 \! {8 i( K! k
: x% x/ U7 d8 j9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人在蛋浆中添些清酒、米淋醋、和撒些胡椒。
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$ _ \! i; a" G( T( s9 ?- Wos.tvboxnow.com切记酱油只能用生抽，一用老抽，颜色就不对了。
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發表於 2008-4-10 10:37 AM
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