來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲: N+ {0 l" p. z- S4 M& x/ p
" e2 O6 \4 k D0 F# wtvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。4 \, r+ K7 u! i3 b+ M' L2 I
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烹制材料(四人份)" M e9 z3 c$ I# ]
* i, x8 q) i+ |; b% w 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb2 z- C; P9 f/ ^
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L6 S1 p$ J) b1 C% }
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+ f: J8 z+ Q6 \9 L: c itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F2 p/ }1 n* b9 [0 d- n0 O. b
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 a- z3 I! ?7 ]/ v/ \
5 Y5 u* ~1 w3 S; O# X 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' {( m6 a6 M! j. v7 l4 w
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。# y: g1 K. d! Y- {0 m" W
5 I2 n, t9 ^7 F) Y 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇/ V% c; \* l. x* W8 B
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。os.tvboxnow.com/ j* ~3 g" ?2 ?4 B4 _
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, l7 C" o! K# [/ {" @1 t9 o X公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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3 H s" S$ b. O, | W6 ?# n; P 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇1 ], \/ D% l. }8 a n
4 U! p* e' F( Z, y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。os.tvboxnow.com; Z( c; I8 q2 ^, L* i- w: z: d
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。os.tvboxnow.com, |5 o. r6 V5 x& e7 ]
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香蕉朱古力蛋糕(圖) os.tvboxnow.com7 B) ^- M: s! h$ B4 `
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紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ e- Z L6 _. x* }
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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