【蚧味魚米】（川）+ n7 O, P4 O7 H- h b# o
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烹調類別﹕滑炒
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, i4 l2 X: N: rtvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕os.tvboxnow.com! t4 p+ Z* L9 H- I9 e2 d
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
b4 \' @" N V# Aos.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
5 V T8 h) ?8 Atvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
- f( K4 b+ f1 g# }tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
" }# R- ^% t- m4 C2 P% @胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
" T' [; C" D" B1 Gtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% I2 h" a3 c
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
9 w O$ [( G1 |. Z+ e U9 G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
! ?. p7 y/ m! k4 r0 J: T3 w兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 ~4 i- H" a4 Z/ G$ f7 [
7 o/ C4 R* H3 R1 j+ Q! r: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
( V2 \% w, S% B; u: Ios.tvboxnow.com色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒# V% O, E, t) B; u% f) Q& Z3 L j
/ r" d Q2 r: z$ x8 s1 G公仔箱論壇操作要領﹕
. L6 g% I5 B* {& A% @ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇0 a0 e; U: C6 F. T
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
; ^) H4 X( q% Y. i. S/ e$ j% Y$ lｃ﹒鹵汁不宜長﹒
+ ~( a/ }0 R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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