[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) i/ D# [$ H

/ h  b8 f4 O; J- R5 h, {$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 l7 u/ F; D2 {2 M$ ]7 l
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。/ c% s3 X3 ?, H1 q& l
% \+ @( K# {0 J$ A9 d
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」& J- _7 \; C/ {, l& v# W

- O5 T$ n/ ?" O1 Y! d公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb' |! B% a$ O$ v( D! x* a
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
; `$ x  ]0 B2 @  I* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 B- {6 a- q% _5 r. ?( i
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇2 X9 I: X, |4 q( F% z

5 f' r5 E& Q. b; D1 T* @os.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》7 p8 l8 |) F. i6 y
Soft Thunder
5 w2 {) q3 U' }地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
4 N1 J4 b4 d8 a5 L! J( E/ @電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb& d! @  H5 y4 {: |
營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb3 B$ ]8 p- Z( o& |# W

* C3 t" @4 W" V/ W' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z+ h1 w( E/ b9 ]5 ztvb now,tvbnow,bttvb
, E3 j: a- F6 x. Z1 j( }+ Z位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
$ s7 S: u5 X8 T* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ |! G  ]. k% F
; _; l0 y' O8 \/ G% M

0 a, J' m, x9 ~os.tvboxnow.com公仔箱論壇7 w, e% J3 U' `; j8 ]
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb0 U- K- m. J; i7 J  Z

( Y1 n6 @- A2 I' `. T6 V* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 Z& J$ r) N9 e$ |* g* ?
公仔箱論壇* W+ B- o. {8 B  J. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' i6 Q$ H+ U% d5 ~! A
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z' B8 I/ G7 P# u' S
os.tvboxnow.com- c" U9 N/ K/ H' l* i% j, n
1 l  J, S! d9 `0 b* C0 k6 z- }/ O
os.tvboxnow.com3 M7 Y+ h4 g5 v7 p4 }3 v! U- x
公仔箱論壇. V& \7 u9 C4 @( v
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。9 X" N8 R1 I  ~8 m- V% b/ [

( u* `& `( w8 W: I! `6 Eos.tvboxnow.com
7 U3 T5 ?3 e3 k+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 W5 ?$ Z; M; {, W1 A* n6 q5 S  b; ^! q% Z

9 S# l- K" i( Ntvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。