主料：鸭胗) p5 K' Q9 c* t) t+ {/ o7 o
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法6 v% X0 M8 y6 Y& @5 e P5 Q0 ^0 t
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；/ z3 b2 T3 p, g. M* V7 d0 T
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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! s3 o; ^* Y+ D5 o7 j$ \os.tvboxnow.com 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ G1 P+ g6 ^, J& r! H& m7 x
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! u. d# W6 f8 L0 s3 G$ c$ mtvb now,tvbnow,bttvb 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5 V: ^) D# Y, o) ^) E
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特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 os.tvboxnow.com0 [0 n1 u& s4 d+ l
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。公仔箱論壇- U8 L; ^5 s7 V. t1 v4 ~, z
4 I$ q0 Z* r1 \+ {* v4 t 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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