來源：大洋網
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米公仔箱論壇; B- l Z, X: K1 U! O# I4 }# b
4 l/ l1 ^: J& d公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。公仔箱論壇7 o. Z4 d! Q p: R- t/ ^
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com2 { F# i$ M1 Z. O/ I- K) ^0 v
^( ?% m m! } n6 r, B 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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+ D% z& t/ d* Z7 ~ 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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( X1 F' k. J1 H* R7 H0 q" Oos.tvboxnow.com 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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1 N3 Y% X: [5 S' a7 U5 Atvb now,tvbnow,bttvb 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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6 f. e4 C9 d' d1 B5 Z+ X/ F公仔箱論壇 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。8 |% Z* s5 F e. i6 {
$ X* {3 j+ h% Q- [ 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。公仔箱論壇% f5 X9 U1 d. S, Y
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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% I/ _4 x! C5 W- H 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。8 N* W. S7 `, ^9 }# `
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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