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, Y% o! R7 Z5 t$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅
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* s# G$ D% @% w- ]5 R) ^, v公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& D" [9 z/ M" B
大家可以自行斟酌....os.tvboxnow.com0 K a4 p8 x6 y
3 M) F9 c' x' R) n; Z' S5 @. H O麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
( Z3 s2 E, `( ]! S6 N) O7 {公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙 ) O) _5 O6 G2 Z- L; @, x! N
太白粉.....2又1/3大匙0 k W/ M3 Q. c7 W% K. w# `- q
水.....220ml
" P' x6 B) M5 k公仔箱論壇鹽.....少許公仔箱論壇; }# o7 e# G# d
* C- i+ d; ^& ]) A% v4 _雞蛋配料：
, M' W0 K [7 h3 F! a雞蛋.....3個
) }6 \8 T2 b% ]3 kos.tvboxnow.com蔥花.....適量
: y( P$ g1 D# e: a, D3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; m8 }' T7 O& C% N: j4 d& A
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 N" @( p0 B$ ^
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
* U5 C& b; ^/ e1 _" H. \5 U( a }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" W/ m2 U' \8 O o7 b# G
食用沾醬：
* U7 s3 S- s. \! F ?: @' I' j1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏
. j6 e, [1 F- n9 | V' \ s2 o2 ^1 wos.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; s1 D4 v9 s+ |2 a1 ^
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
3 K. H1 F& G9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
8 b6 o- Y+ ?$ o0 u* {8 w# t9 vtvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇) }9 E9 A/ U" M8 u7 [
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
# H7 g7 R/ |1 `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
$ ~) e! v# U& [9 ]$ a) e ^: Z比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. {" Z! a% K" X# c4 w
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做法：( v) J7 w9 D' T
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
+ M9 N; z# z# ?% d4 S2 F8 Zos.tvboxnow.com2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
% V& u4 Q/ S$ R f d: m1 | 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 F0 O; y$ ?' |, X/ j/ K7 Q: l: [tvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
. \4 C% l, r# @4 Q2 J公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
) T# g' A1 A$ [! w! Vtvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
# J+ Y' \/ D4 _5 Z/ F! w 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
' k& D$ ?7 l9 V5 {1 J5 C 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb: p% \6 m9 b# N0 r# x
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% N: X5 \6 R' G; |6 jos.tvboxnow.com5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
) a+ X$ v* K7 S+ ?; Z) etvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...5 t# K3 |' U7 z2 A; [
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# R) _% V/ E4 L" B2 e
以上就是原味蛋餅的基本做法
6 z7 Q' f7 H `* Y" C* ? 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 _, O* `" y' J+ q
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
$ y4 c7 e; z( s3 D* ?0 ~* Gos.tvboxnow.com我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
7 P, m" \% i3 btvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
+ U! I" X# I& {5 v5 N5 r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L- F& N8 K2 d- a' V: S1 \
9 X0 ]% Q* \; j7 ]! ^; Y+ a0 |tvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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 公仔箱論壇0 J# }1 |9 H8 m" a
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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