[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 公仔箱論壇" r% q& E! K! O7 h, w/ o  A8 g% T
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芋頭500克，" w# w% j; c& V
芝麻10克，
) @+ q% ^  v2 p: C/ c# pos.tvboxnow.com白糖200克，
( C& t2 |8 b" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】9 g8 e& j3 P3 |8 O8 u# t
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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7 Z# u6 E6 c* b& w+ a+ e公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。os.tvboxnow.com# k7 m4 ]5 J* V( z+ u

- X; w* P7 M) Z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( M: D  o% s, i9 p. z8 }" r
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。